干锅多宝鱼的做法（香菜）
多宝鱼又称比目鱼，营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺，整个身体的可食用部分比较多，尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，
干锅多宝鱼的主料：多宝鱼(1000克左右)干锅多宝鱼的调料：洋葱(两大只)大蒜(两头)葱姜(适量)蒜蓉辣酱(2大匙)白糖(1匙)蚝油(1大匙)鸡粉(半匙)盐(适量)花椒油(适量)香菜(适量)做干锅多宝鱼所需厨具：不粘锅干锅多宝鱼的做法图解步骤
1.多宝鱼一条清理干净 。
2.表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3.鱼腹两边分别倚十字花刀 。
4.鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉 。
5.炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右
6.轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以 。将炸好的鱼盛出沥油后备用 。
7.两只大洋葱，切条，
8.两头蒜的蒜瓣处理好备用 。
9.再准备少许的葱姜蒜，
10.再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香 。
11.锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道 。
12.将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边 。注意别糊锅 。
13.另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
14.将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可 。
15.滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，
【干锅多宝鱼的做法（香菜）】
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