当葡萄酒爱上巨蟹
秋天可谓是吃螃蟹的季节,有句话是这样说的“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来” 。其实吃螃蟹是个很讲究的事情,如果想要边喝边吃,那一定要选择葡萄酒 。
清蒸大闸蟹是螃蟹较常见的做法,能突出螃蟹的原汁原味,以及较大限度的保存大闸蟹的色香味 。配什么酒能让清蒸大闸蟹吃起来更鲜美呢?小编推荐饮用带有甜味的葡萄酒,较好是半干型的 。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹原本的鲜美,口味清新自然 。
椒盐炒蟹也是秋天食蟹的一种吃法,爱吃这种做法的人口味应该偏重,所以选取葡萄酒酒时,当选波尔多酒中味道较浓郁的红酒 。反正吃不出鲜美,要的就是麻辣油腻的感觉,浓郁红酒的黑醋栗和矿石的香气会微微中和一点麻辣味,单宁酸能够去除掉多余的油脂给人体带来的负担 。
【当葡萄酒爱上巨蟹】蟹粉米饭,蟹粉干捞翅是南方做蟹时的常见做法,吃进嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味 。蟹粉干捞翅则由大闸蟹和金钩翅制成,洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,色香味俱全 。不过这种典型的三高食品,实属美味,但多吃无益,尝尝鲜即可 。所以较好选择单宁酸含量较高的葡萄酒,虽然味道会打一些折扣,但对身体非常有益 。而蟹粉干捞翅一定要搭配勃艮第比较名贵的葡萄酒雷司令和霞多丽,不然鱼翅的味道就会被埋没起来 。
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