为什么要泡盐水 菠萝怎么吃
甜美多汁的菠萝营养丰富 ， 不但清热解暑、生津止渴 ， 还可助消化 ， 是医食兼优的时令鲜果 。
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【为什么要泡盐水 菠萝怎么吃】 菠萝怎么吃 为什么要泡盐水
我们都知道 ， 菠萝要用盐水泡一下才能吃 。因为菠萝中有一种酶 ， 如果直接食用 ， 可能会引发过敏反应 ， 出现腹泻、呕吐或头痛等症状 ， 还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激 。食盐水能破坏这种酶 ， 如果浸泡时间不够 ， 菠萝酶没有完全失去活性 ， 依然可能造成过敏 。泡菠萝的时间不够长或者浸泡时间太长也不行 ， 不但会造成菠萝的营养过多流失 ， 还因为菠萝含糖丰富 ， 一直泡在水里 ， 容易滋生细菌 。
菠萝最好泡半个小时左右 ， 可以避免以上所有问题 ， 还能让菠萝更加香甜 。此外 ， 菠萝中还含草酸 ， 会影响人体对钙、铁的吸收 ， 用食盐浸泡也会中和其酸性 ， 减少可能对身体的危害 。
温馨提醒 ， 菠萝的果实突顶部充实 ， 果皮变黄 ， 说明它已达到九成熟 。这样的菠萝果汁多 ， 糖分高 ， 香味浓 。如果不是立即食用 ， 最好选果身尚硬 ， 浅黄带有绿色光泽 ， 约七八成熟的为佳 。
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