葡萄酒搭配辛辣食物的方法
辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则 ， 从泰国到得克萨斯皆是如此 。这也是随着天气转热后 ， 搭配食物和葡萄酒的关键之处 。
举个例子 ， 你觉得烧烤酱汁怎么样?是喜欢配有辣椒粉和糖浆的德克萨斯风味 ， 还是有芥末、醋和褐糖的卡罗来纳风味?路易斯安那州的厨师将Tabasco和蜂蜜混合;而堪萨斯城的先生们却认定了辣椒粉和丁香蜂蜜 。在上述条件下 ， 辣味都被用甜味来平衡了 。用专家的话说：“一份好调味汁的关键是各种香料的平衡 。酸的话 ， 加点糖;辣的话 ， 就加东西中和一下 。”
我们可以接触到各种香料 ， 从泰国极辣的调味包、日本的辣味鳗鱼寿司卷到德国的胡椒香肠、印度的味道浓烈的的咖喱粉 。虽然它们有很大不同 ， 却也有一个共同点;味道都会被甜度高的白葡萄酒所加强 ， 比如琼瑶浆、雷司令或是白诗南 。葡萄酒里的糖份粘在上颚上 ， 形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感 。相比之下 ， 干的葡萄酒会摩擦口腔 ， 让味蕾更容易受到焦灼感的侵袭 。
【葡萄酒搭配辛辣食物的方法】 如果你一定要用辣味排骨配红酒的话 ， 请咨询酒店的零售商 ， 来找一款果味丰富、单宁和酒精含量低的红酒试试看 。
推荐阅读
- 豆腐和鸡蛋的最好吃的做法 豆腐新做法和鸡蛋一起搭配做
- 米色瓷砖用什么颜色美缝剂 米黄色瓷砖如何搭配美缝剂
- 过年对身体好的饮食搭配
- 不同职业如何搭配最恰当的妆容
- 有“挂杯”的葡萄酒才是好酒
- 边牧喂养问题，边牧喂奶期间如何搭配饮食？
- 身体更健康！ 粗粮巧搭配让营养翻倍
- 如何吃主食？粗细要搭配
- 130斤的女孩怎么样搭配显瘦？
- 在注重职场礼仪的公司上班，想穿牛仔裤怎样搭配比较合适呢？