选红葡萄酒还是白葡萄酒？
【选红葡萄酒还是白葡萄酒？】如果你打算在进餐过程中用某一款葡萄酒来搭配，那烹饪时也选择同一款葡萄酒 。不过，如果用来配餐的葡萄酒是款昂贵稀罕的好酒，那就不要用它 来烹饪了，另外选择一款普通的酒 。用红葡萄酒来烹饪时，要注意它的单宁，因为红葡萄酒经过烹饪后，会变成浓缩的汁液，其中的单宁会显得比较粗糙 。幸运 的是，肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁 。所以，红葡萄酒适合用来烹饪肉类或者富含奶制品的菜肴 。
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