五色素拌的做法（凉菜菜谱）
天气一热，胃口的确有所降低，想做得简单又有营养，还是要花点小心思的 。于是凉菜自然要做点多点了，呵呵！
今天给大家推荐一道美食瘦身的菜式——五色素拌，营养丰富，而且爽口清凉，非常适合夏天也非常适合各位美丽的MM们！
【五色素拌的做法（凉菜菜谱）】
原材料：黑木耳5朵、鲜香菇3朵、荷兰豆5个、西红柿半个、绿豆芽50克、芦笋5根 。
五色素拌调味料：香油或橄榄油1大勺、白醋或香醋1小勺、盐少量 。
五色素拌做法
图1：荷兰豆、芦笋和西红柿洗浄切丝 。
图2：锅入水烧开，滴入几滴油，将荷兰豆和芦笋焯制片刻 。
图3：将泡涨发的黑木耳和鲜香菇切丝，入开水锅中焯制1分钟左右 。
图4：将过开水的食材投入凉白开中过凉 。
图5：再将豆芽去根焯制片刻后过凉 。
图6：将所有原材料入碗中，加入调味料拌匀即可 。
经验与感怀
总之这道菜就是将所有原材料切丝后过水至熟，再过凉进行拌制，非常简单 。要注意掌握焯制的时间，菜类时间要短，否则营养会流失，口感也不爽脆了 。
绿色菜类焯制时请加入一点油或盐，以保证过水的颜色依然翠绿 。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳 。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素 。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用 。◆黑木耳所含的磷 。
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