宫保鸡丁的做法（芹菜）
怎么做宫保鸡丁好吃?学做宫保鸡丁需要哪些食材?为您提供宫保鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宫保鸡丁!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
宫保鸡丁的简介：宫保鸡丁（也称宫爆鸡丁） ， 川菜传统名菜 ， 是清朝丁宝桢的一道私房菜 ， 由于丁宝桢被封为“太子少保” ， 人称丁宫保 ， 所以他那道著名的私房菜被称为宫保鸡丁 。这道菜以爆炒神速而脆嫩著称由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成 ， 此菜的诀窍有三：油多 ， 火旺 ， 鸡丁外裹一层糊 。因为鸡丁外裹一层淀粉后 ， 加旺火油炒 ， 能快熟而肉嫩 ， 这种方法名为“爆炒” 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 ， 广受大众欢迎 。
看完这情节 ， 就忍不住想自己尝试做下这美味 ， 但要如何做好它呢？
第一步：挑选鸡腿肉：我们通常做它有选用鸡腿肉或鸡脯肉 ， 但我们应选用的鸡腿肉 ， 它的肉质会更嫩一些 ， 挑选鸡腿肉的皮要有光泽 ， 肉需呈现粉红色 ， 加入盐等调味料腌制一下；
第二步：准备配料－－花生 ， 要此菜中的花生香酥脆 ， 须先用开水将花生泡上两分钟 ， 手工剥皮 ， 凉油下锅 ， 文火慢炸 ， 酿凉再用；
第三步：制作调味汁 ， 宫保菜就是讲究的是糖醋口 ， 需要三种调料：糖 ， 醋 ， 盐 ， 比例也很重要 ， 按照4:3：1比例,外加少量鸡精 ， 2勺料酒 ， 1勺酱油 ， 搅拌均匀即可 。
第四步：大火炒制：将调料下锅后炒香 ， 在加入鸡丁翻炒 ， 大火快炒 ， 加入辣椒面一起翻炒 ， 这样炒好菜会色泽艳丽 ， 也能增加味道
材料都准备好了 ， 开炒吧 。
宫保鸡丁的食材：主料：鸡腿1个花生米30g芹菜30g辅料：油适量盐适量糖适量醋适量生粉适量姜适量葱适量蒜适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量料酒适量宫保鸡丁的做法图解步骤：
1.用刀将鸡腿的底部割一刀 ， 露出鸡骨 ， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；
2.将鸡腿肉切成小丁 ， 加入盐 ， 生粉和料酒等调味料 ， 搅拌均匀后腌制一下；
3.加入盐 ， 糖 ， 醋 ， 酱油 ， 生粉等调好调料汁备用；
4. 准备好其他调料： 辣椒粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 花生米 ， 芹菜段 ， 调料汁；
5. 先用油涮一下 ， 这样不容易巴锅 ， 下入辣椒 ， 花椒煸炒；
6.再加入大蒜 ， 姜和葱一起煸炒；
7.煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；
8.鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；
9.翻炒几下后加入准备好的调料汁；
10. 鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；
11. . 翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；
12.混合花生米后马上就层入盘中 。
小贴士：【宫保鸡丁的做法（芹菜）】１.选好原料鸡腿肉 ， 提前腌制；
2. 将配料的花生米去皮炒好 ， 放凉备用；
（花生米的做法:https://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e1hl.html)
3. 提前准备好调料汁 ， 糖：醋：盐按4:3:1的比例 ， 再加入适量的料酒和酱油 。
4. 准备其他调料 ， 水淀粉 ， 辣椒面等 ， 大火快炒 ， 出锅前加入准备好的花生米和芹菜段 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？