何为香槟“好年份”
要成为公认的香槟好年份 ， 首先 ， 葡萄酒的平均成熟度要较为理想;其次 ， 总体而言 ， 3个主要葡萄品种:黑品乐、莫尼耶品乐与霞多丽当年受到天气灾害及霉菌侵害的程度都不大 ， 毕竟多数年份香槟还是由这几个葡萄品种共同调配而成的 。但是 ， 所谓的好年份 ， 并不是千人一面的 。其实可以把香槟的好年份 ， 大体划分为两大类:一是经典年份(Classic) ， 二是特别年份(Exceptional) 。经典在于要素平衡:葡萄成熟度与酸度都不错 ， 且葡萄不过熟 ， 这样风土特质的矿物风味就有一定的穿透力 ， 比如经历了时间考验的1988与1995年份 。而特别年份 ， 则各有各的特别:比如成熟度辉煌而酸度偏低的1989与2002年份 ， 遂一面世就风姿绰约;又如号称世纪年份的1996年份 ， 大体上 ， 葡萄成熟度与酸度都超常的高 ， 其中的真正好酒 ， 也许年轻时令人较难亲近 ， 但却具备超常的陈年潜力—因为1996这样的“大怪兽”年份很少 ， 所以 ， 可把它归入特别年份(Exceptional)之列 。
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