吃鸡蛋好处多 别忽略10个误区
大家都知道鸡蛋是富有营养的食物 ， 它能为我们提供人体必需的蛋白质和维生素 。然而关于鸡蛋的挑选和吃法 ， 传统经验主义让我们进入了一些营养误区 。究竟有哪些经验主义导致我们没办法真正摄取到鸡蛋的营养呢？
1.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养 ， 红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤 。实际上 ， 检测表明 ， 蛋壳的颜色与营养无关 。鸡蛋的营养与饲料有关 。不过 ， 近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了 。
2.农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养
真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些 ， 但检测表明 ， 在营养素含量方面 ， 农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多 。
3.“初生蛋”更有营养
没有任何证据表明 ， “初生蛋”（母鸡下的头几个或若干个蛋）比后来的蛋更有营养 。是典型的炒作概念 。
4.蛋黄颜色越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有各种色素有关 ， 其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过 ， 现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深 ， 而与营养无关 。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧 。
5.“毛蛋”是滋补品
毛蛋即“死胎蛋” ， 是鸡蛋孵化至半途的胚胎 ， 在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤） 。实际上 ， 毛蛋营养价值并不高 。而且 ， 常含有很多细菌 ， 非常不卫生 。
7.生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收 ， 虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏 ， 但生吃鸡蛋总是不太卫生 。要知道 ， 母鸡生蛋和排便是同一套管道 ， 很容易污染的 。
8.产妇要多吃鸡蛋
产妇大量吃鸡蛋的古老习俗 ， 在食物极大丰富的今天 ， 已经成了不折不扣的谬误 。产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣） ， 以达到膳食平衡 。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的 。
9.“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来是很好的 ， 但在实际生活中 ， 因为没有标准也没有检测 ， 很容易假冒的 。
10.鸡蛋不要和豆浆一起吃
【吃鸡蛋好处多 别忽略10个误区】主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它能抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质（比如鸡蛋中）在人体内的消化和吸收 。问题是 ， 没有人喝生豆浆 ， 我们都喝熟的 ， 豆浆加热之后 ， 胰蛋白酶抑制物就被破坏 ， 不起作用了 。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题 。不过需注意的是 ， 有人习惯在生豆浆中加入鸡蛋一起煮 ， 这个就要避开啦 ， 最好把豆浆煮开后才添加鸡蛋 。
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