蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？
好多呢！
比如 鸡蛋蒸蛤蜊，番茄蛤蜊烩饭蛤蜊蛋汤 酱香蛤蜊 清酒煮蛤蜊等等，下面给你介绍我拿手的蛤蜊菜吧
<鸡蛋蒸蛤蜊>
用料：蛤蜊 鸡蛋 芝麻油（不限油的品种）酱油 盐 姜 葱花
做发：
1：把蛤蜊泡20分钟，让它吐干净里面的沙子，之后在用牙刷把蛤蜊刷干净
2：把姜片放蛤蜊一起，为了蛤蜊可以更鲜美，我是用蒸的方法把蛤蜊蒸开
3：把鸡蛋放小半碗水，适量的盐一起搅拌，这样可以让蒸出来的蛋更嫩
4：蛤蜊拿出后把蒸蛤蜊的水倒掉，这样味道更鲜，弄好的鸡蛋倒进入，放锅里蒸10分钟
5：蒸好后，把酱料倒进去，最后在上面撒上葱花大功告成！
吃的温馨提示：
蛤蜊吃之前一定要让它吐会儿沙子，以免不干净！切记！
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我是么妈很高兴回答这个问题，想要做好吃的蛤蜊肉首先要学会清洗，下面先分享几个清洗蛤蜊的方法，然后再分享几道蛤蜊的家常美味做法：
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关于清洗
1最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊，盐水的比例约是1：6 。通常新鲜的蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了 。这个方法不仅可以使蛤蜊吐沙，还可以将死的蛤蜊分辨出来 。当泡盐水到30-40分钟时，观察蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该蛤蜊已经是死的了 。
2最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，蛤蜊就会主动把泥沙吐出来 。因为蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果 。
3还有一种洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油 。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的 。要注意的是油不要放太多 。
注意：为了防止蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离 。这样，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去 。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗 。
蛤蜊家常菜
1金针菇粉丝煮蛤蜊
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用料：
金针菇1把粉丝1把 蛤蜊400克耗油1勺生抽1勺盐适量大蒜8瓣 生姜5片 青红椒 适量 胡椒粉适量 醋一勺
做法：
1 蛤蜊 金针菇清洗干净粉丝泡软
2 大蒜 姜剁碎青椒切丁 红椒切段备用
3热锅凉油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
4把粉丝铺在姜蒜上，再铺上金针菇，最后倒入蛤蜊，加上适量的水，加一点点盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋
5待蛤蜊口全部张开，撒上青红椒，煮开1～2分钟，起锅，放葱末
2蛤蜊蒸蛋
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用料：
鸡蛋2个、蛤蜊20个、姜一片、葱一根盐3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、温水（40-50度）
做法：
1、蛤蜊放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2、用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3、调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中、
4、盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5、15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油！
2 蒜蓉蛤蜊
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花甲一斤蒜蓉最少不能少于100g花生油多放一些郫县豆瓣酱2勺蚝油2勺香菜1根小米辣1根白糖15克也可以多放点
1 蛤蜊洗净，大蒜剁碎
2 锅热多放油，油热放两勺郫县豆瓣酱，小火炒香！炒出红油！倒入蒜蓉翻炒出蒜香
3 炒出香味后加一小杯水，加耗油加白糖炒至冒泡，倒入花甲，翻炒至花甲开口，大火收汁 。
4 装盘 撒些香菜，小米辣葱花就可以开吃了 。
花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名 。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。所以趁早给家人安排上吧，成本低味道鲜美 。
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谢谢你的邀请！
芹菜炒蛤蜊肉
主料：芹菜150克,蛤蜊150克
调料：姜5克,盐3克
做法
1. 将芹菜洗净，切短；
2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；
3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可 。
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拌蛤蜊肉
原料: 原 料：
蛤蜊750克，黄瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精盐6克，味精2克 。
制法: （1）将蛤蜊放入沸水锅内焯熟，去壳取肉，用原汤洗净泥沙 。
（2）将黄瓜洗净，切成4厘米长、0.5厘米见方的条 。蒜瓣捣成泥，与醋、精盐、麻油、味精调成酸辣汁 。
（3）将蛤蜊肉，黄瓜装入盘内，将酸辣汁浇在蛤蜊肉上，拌匀即成 。
特点: 黄绿相间，鲜香脆嫩 。
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葱白炒蛤蜊肉
做 法： 将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次 。
药用价值： 主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细 。
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豆酱蛤蜊肉
原料
材料：蛤蜊600克，豆酱腌床65克，嫩姜丝10克 。
调料：糖8克 。
制法
（1）煮一小锅滚水，放入蛤利烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩，蛤蜊煮汁留下备用 。
（2）待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用 。
（3）热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120毫升煮沸 。
（4）加入调料及蛤蜊肉再次煮沸即完成 。
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【蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？】蛤蜊肉炒韭菜
原料：非菜250克，蛤蜊250克，辣椒25克，花生油、姜丝、淀粉、盐、黄酒各适量 。
制法：1．韭菜去老叶，洗净切段；辣椒去籽切小段；蛤蜊去壳，加入黄酒和淀粉拌匀备用 。
2．锅中注油烧热，放入辣椒、韭菜快速翻炒数下，加入适量盐调味，出盘 。
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3．炒锅注油烧热，放入姜丝爆炒出香味，随即放入蛤蜊肉炒片刻，再加入炒好的韭菜和辣椒翻匀即可起锅 。
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