菜籽油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
菜籽油
主要营养价值
菜籽油是一种营养丰富的食用油 。菜籽油主要含有亚油酸、磷脂、胆固醇、胡萝卜素、维生素等营养成分 。
主要功效与作用
1.延缓衰老:人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 。
2.促神经细胞发育:由于榨油的原料是植物的种实,一般会有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要 。
3.预防心血管病:由于榨菜籽油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷酯,对血管、神经、人脑的发育十分重要 。
菜籽油很少或儿乎不含胆固醇,所以怕胆固醇的人可以放心食用 。
4.美容养颜:人体对菜籽油的吸收可达99%,因此菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、美容养颜的功效 。
食用调理常识
1.一般人皆可食用,每天40克 。
2.菜籽油的质量鉴别:(1)色泽鉴别:优质菜籽油呈黄色或棕色,次质菜籽油呈棕红色或棕褐色,劣质菜籽油呈褐色 。
(2)气味鉴别:优质菜籽油具有固有的气味,次质菜籽油固有的气味平淡或有异味,劣质菜籽油有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味 。(3)滋味鉴别:优质菜籽油具有特有的辛辣滋味且无异味,次质菜籽油固有的滋味平淡或略有异味,劣质菜籽油有苦味、焦味、酸味等不良滋味 。(4)透明度鉴别:优质菜籽油清澈透明,次质菜籽油微混浊并可能会有微量悬浮物,劣质菜籽油极为混浊 。(5)水分含量鉴别:优质菜籽油含水量不超过0.2%,次质菜籽油含水量超过0.2% 。(6)杂质和沉淀物鉴别:优质菜籽油不含或含有微量沉淀物,杂质含量不超过0.2%,加热至280℃油色不变,且无沉淀物析出 。次质菜籽油有沉淀物及悬浮物,其杂质含量超过0.2%,加热至280℃油色变深且有沉淀物析出 。劣质菜籽油含有大量悬浮物及沉淀物,加热至280℃时,油色变黑,并有多量沉淀物析出 。
食用禁忌与注意
1.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用 。
2.高温加热后的油应避免反复使用 。
3.由于采自油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜 。
【菜籽油的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】4.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？