高粱的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
高粱
主要营养价值
高粱,别名芦粟、高粱米 。高粱的主要成分是淀粉,约占重量的61%~63%,纤维素和半纤维素占6%~7%,蛋白质约占9.4%~10.5% 。此外,高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质 。
主要功效与作用
高粱性温,味甘涩 。归脾经,胃经,大肠经,肺经 。补脾气,助消化,固肠胃,止腹泻 。
1.温中止泻:高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻,特别适用于小孩消化不良,脾胃气虚,大便稀溏等不良症状,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效 。
2.祛痛镇静:对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人),高粱都有一定的改良作用3.补钙:经常食用高粱米有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助 。
食用调理常识
高粱米可以蒸饭、煮粥,磨面可以蒸食、贴饼子 。但因为是粗粮,所以口感不太好 。高粱米不仅供直接食用,还可以制糖、制酒 。
1.由于高粱籽粒的皮层中含有较多的单宁物质,且籽粒颜色越深,单宁含量越高,而单宁冇涩味可影响蛋白质的消化吸收 。高粱籽粒的皮层中还有种蜡质,它也会影响人体对食物的吸收利用 。鉴于此,人们在对高粱加工时应尽可能将它的皮层全部去除,这样就可以消除单宁和蜡对营养吸收所产生的不良影响 。
2.高粱米一定要煮烂,供早晚食用 。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用 。
食用禁忌与注意
1.禁嚼食生高粱苗 。高粱苗含有杏仁甙(氰甙),生食可以引起中毒 。
2.禁食霉烂、变质的高粱 。霉变的高粱含有细菌和毒素,进食后可以引起疾病与中毒 。
3.糖尿病患者忌多食高粱饭食 。高粱含有较丰富的碳水化合物(占75.6%),多食可以加重糖尿病者的病情 。
4.大便燥结者,阴虚内热者,胃脘痛及腹胀者忌食用高粱,由于高粱味涩性温,中医认为涩味能收敛,性温偏燥又易损伤人体 。
食物养生方例
1.高粱根汤
材料:鲜高粱根100克,白糖30克 。
:::
功效:胃炎、尿道炎、腰膝酸软、脚跟痛 。
做法:将鲜高粱根洗净、切段,入锅,加水1000毫升,煎煮30分钟后,去渣取药液,兑入白糖即成 。一日一剂,早、晚各服150毫升 。
2.红高粱大枣白糖
材料:红高粱70克,大枣50克,白糖30克 。
功效:消化不良、腹泻 。
做法:将红高粱去杂炒黄,大枣去核炒黄,共研细粉,兑入白糖拌均匀 。每次30克,用白开水冲服
3.高粱面发糕
材料:高粱面500克,面粉300克,白糖100克 。
功效:食欲不振、胃炎、胃溃疡 。
做法:将高粱面、麦子面粉和成面团,发酵后加糖蒸成发糕,经常食用 。
4.高粱米饭
材料:高粱米1000克 。
功效:胃炎、消化不良、胃腹胀闷不舒、体弱无力 。
做法:将高粱米洗净人锅,加1500毫升,煎煮沸10分钟左右,去除多余的米汤,此时可见高粱周边已熟,且内有小白点 。
再盖锅,小文火焖40分钟后即成 。
注:食高粱米饭时必需细嚼慢咽方才有效,忌用汤拌饭食之,坚持常食 。
5.高粱米薏米粥
材料:高粱米200克,薏米300克,红糖30克 。
功效:腹泻、小便不利、因寒引起的腹痛 。
【高粱的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】做法:将高粱米、薏米洗净去杂,入锅加水1500毫升,文火煎煮50分钟,兑入红糖即成 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？