【对清热解毒有帮助的蔬菜】吃香椿有什么益处?
香椿素有“树上青菜”之称 ， 中医认为 ， 香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效 ， 而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质 ， 是蔬菜中不可多得的饮食珍品 。
食用香椿的方法很多 ， 有一点需要特别注意 ， 为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ， 所以一定要吃用开水烫过的香椿 ， 因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐 ， 而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。
下面推荐几种营养又方便的香椿吃法 。
香椿芽拌豆腐：
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟 ， 挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘 ， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成 。
【【对清热解毒有帮助的蔬菜】吃香椿有什么益处?】椿芽金鱼：
香椿100克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉适量 。先将鸡蛋打入碗内调匀 ， 再将香椿洗净 ， 去硬梗 ， 撕成小杈 ， 放入碗内 ， 加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后 ， 将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内 ， 撒上花椒盐即可 。
香椿炒蛋：
把香椿切成小粒 ， 蛋打入碗中 ， 再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀 ， 锅内放油烧熟 ， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用 。
腌香椿：
把香椿洗净 ， 晾去水分 ， 加适量精盐一起搓揉 ， 使盐渗进去 。再放到干净的容器里 ， 盖好 ， 过3~5天即可食用 。
香椿泥：
把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒) ， 再加点香油即可 。
香椿蒜汁：
香椿、大蒜放在一起捣烂 ， 再加点香油、盐、酱油及适量凉开水 ， 做成香椿蒜汁 ， 吃面条时加一点 ， 别具风味 。
摊香椿饼：
把香椿去梗切碎 ， 另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用 。把饼锅置火上 ， 热后加油 ， 将面糊摊入饼锅 。两面烙 ， 出锅即可食用 。
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