北京最好吃的卤煮在哪里？
我今年满60岁了，回答这个问题绰绰有余，我最早吃的卤煮火烧是1965年左右，在当时的永定门外护城河南岸路西的马路边上，那会儿还是露天呢，一口大锅里边煮的尽是猪肺、猪大小肠、肥肉片儿和炸豆腐，锅里边码着一圈煮着的大火烧，那叫一个香啊！……70年代末的时候北京的卤煮火烧我都吃遍了，南横街东街路北有一家，虎坊桥往东万明路口北边有一家，安定门内护城河南路东有一家，东花市的斜街有一家，当然这些个都是老皇历了，言归正传，现在北京的卤煮可多了去了，有名的南横东街的卤煮，北新桥144号的卤煮，赵登禹路的卤煮吕，郎坊二条的卤煮，黄寺大街的卤煮，已经关张的凯琳卤煮，马甸桥西北角的“百年卤煮”等等，这些我都吃过，虽然说是一家一个口味，大同小异，到底是那家的好吃，还嘚凭您的口感，再此，我就不描述了，谢谢！
其他网友观点感谢您的邀请 。
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说到卤煮火烧，那可是京城百姓美食的一绝 。以老汤炖制猪肺、猪肠、火烧，配上老豆腐，火烧要划出井字刀，老豆腐得切成三角块，猪肠还有大肠小肠之分，讲究的最后还切一块大肉放在一起同食，所有食材码在碗里，最后淋上老汤，根据跟人喜好以蒜泥、豆腐乳、韭菜花等做调味 。火烧透而不黏，肉烂而不糟，肠味厚而不腻 。一口下去都是满嘴的脂香气，而且不能吃到腥臊，才算上品 。
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若论正宗，“小肠陈”的创始人因为是坊间传说里卤煮火烧的发明者，所以从名分上小肠陈当属正宗 。不过吃小肠陈的卤煮火烧您得“碰运气”，怎么这么说呢？小肠陈现在是家大型餐饮企业，分店众多 。企业大了说明经营的好，是好事，不过这一开分号，品质就……您懂的 。虽说是同一个方子，同一个牌子，不过这不同的师傅做出来的确实成不了同一个味儿 。所以说在小肠陈这本家正宗吃卤煮火烧，您得碰运气 。
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至于京城卤煮火烧口碑第一，那得去北新桥的“北新桥卤煮百年老店” 。有没有百年咱不知道，不过这里卤煮火烧的味儿绝对对得起“百年老号”这几个字 。首推“大小肠卤煮”，40一碗您还别嫌贵，绝对物超所值 。这家店开门晚关门也晚，开到凌晨，一到饭点儿必排大队 。您要是这在看见什么明星艺人千万别惊讶 。而且在这不起眼，脏兮兮的小店里总能看到穿着时尚的俊男靓女，可谓是美食之外的一种别样享受 。您说您找不着？5号线地铁北新桥站，下车出西南口，向南步行200米就是，路西边啊 。大众点评网黑珍珠级别的美食推荐里，人均最低的一家，靠的绝对是实打实的品质和口口相传的好名声 。在北京吃卤煮火烧，您没来过北新桥卤煮百年老店，您就别说吃过卤煮 。
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北京还一家名不见经传的卤煮火烧，叫黄寺卤煮 。早年开在北京黄寺胡同，后来因为各种原因搬家到了西南边，就在14号线地铁平乐园站，出东北口再向东步行300米，路北 。这黄寺卤煮不敢说比小肠陈正宗，也不敢说比北新桥卤煮地道，不过这儿的味绝对不逊 。酱肘子和小咸菜也是这的“隐藏菜单” 。要是离得近，您一定进来坐坐 。
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听了这么多，您过瘾了没？要是没过瘾就再跟您白活儿一会 。这卤煮用的都是猪下水，过去什么人吃下水？老百姓，还是穷老百姓 。因为穷吃不起肉啊 。但就是这穷老百姓吃的卤煮，其实是出自特别体面特别讲究的皇家吃食，您，惊到了没？相传卤煮火烧创于乾隆年间，因乾隆钟爱苏州张氏制作的苏造汤和苏造肉，皇家吃食，自然造价昂贵，老百姓怎么吃得起 。而小肠陈的创始人正是售卖苏造肉的，为了节约成本，就以猪下水代替昂贵的五花肉，如法炮制 。结果没想到这一发不可收了，不但味道特别，而且穷老百姓也吃得起了 。这一来二去的，就成就了一份传承百年的经典京味小吃 。
希望这个答案可以帮到您 。
其他网友观点第一次去北京的时候，第一次吃到了卤煮火烧，给我的北京之行增加了更多的幸福感 。
【北京最好吃的卤煮在哪里？】吃的是陈记卤煮小肠，廊房二条店 。
我是在天安门看完升旗仪式、瞻仰完毛主席之后，搜了下附近的北京美食，发现了门框老六和陈记 。因为门框老六排名第一，就导航着去老六家，走到胡同里，就闻到一股奇香，看了一眼原来是陈记 。但还是往前走去找老六，不巧老六还要一个小时才开门，果断转身吃陈记 。
口味
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