鱼香切条怎么做，和鱼香肉丝有什么区别？ _切条

做法类试，区别就是一荤一素

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鱼香茄子和鱼香肉丝，其实也没有什么区别。口味基本一致，也就是鱼香肉丝配料和主料多些。笋丝，木耳胡萝卜丝，青红尖椒。肉丝。

鱼香茄子，做法。首先咱们准备两根长茄子。去皮然后切成五厘米长厚度半厘米的长条。然后找个盆放入其中。洒一些水拍点玉米淀粉不要太多。准备待用。

然后准备青红椒切成五厘米的长条。葱姜蒜末，有盐，味，白糖，米醋待用。

起锅烧油油温，大概120度左右，下入排行，淀粉的茄条。炸至稍微变色就行。把切好的青红尖椒条倒入立马和茄子。捞出控油待用。

然后把葱姜蒜末倒入锅中爆香。放入米醋白糖盐味儿。醋和糖调均匀。先甜后小酸的那种感觉，用水淀粉勾芡不要太稠，下入茄子条，和尖椒条出锅即可。

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鱼香味是川菜中代表味型，鱼香肉丝就是最具代表性的菜肴之一。

根据这个味型烹调出的菜肴也有很多，比如鱼香鱿鱼、鱼香猪肝、鱼香鸡丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香虾仁等等。

切条的有鱼香茄子和鱼香豆腐。它们和鱼香肉丝的区别在于烹任前的加工以及配料上，肉丝是上将，而茄子拍玉米粉炸，豆腐油炸。调味上基本差不多。

下面就分享一下鱼香茄子和鱼豆腐的作法，供大家参考一下。

主料：茄子一根

配料：青椒红椒水发木耳大葱

【鱼香切条怎么做，和鱼香肉丝有什么区别？】 调料：泡椒酱油糖醋味精胡椒粉豆辨酱蒜

作法：将茄去皮切小拇指粗细长短的条，洗净控水拍干玉米淀粉，青红椒切条，木耳切小块，葱切马蹄刀。茄子入七成油中炸至金黄捞出。

锅中留少许底油下入蒜沫炒出香味，再下入豆瓣酱，泡椒炒出香味，烹入酱油，料酒，加一勺水，3汤匙白糖，3汤匙白醋，少许味精、胡椒粉调味。再加入配料，可根据个人口味适量加糖和醋。调好味水开后用淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，美味即成。

鱼香豆腐和鱼香茄条作法相同，只不过豆腐不用拍干淀粉，直接入油水炸至金黄色捞出。

鱼香切条怎么做，和鱼香肉丝有什么区别？