牛肉臊子怎么炒好吃？ _牛肉

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牛肉哨子做法很多，不过按个人口味来加减料。下面举例之一

将买回来的牛肉（带点膘），把里面血水逼干洗净，剁成肉丁（可细）备用。

热锅下油，把准备好的姜末，蒜末，花椒。（新鲜适量）更好，辣椒，下锅煸炒至香，然后放入豆瓣酱，按个人口味。香味出来以后，把牛肉倒进去翻炒，加清水，蚝油适量，大火煮五分钟后改小火慢慢炖煮至熟，起锅前调味即可。

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牛肉臊子的制作方法可能都差不多吧，只不过地方不同，调味料也有所不同。

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有些地方做牛肉臊子，是把牛肉切成大块，有些地方是切成薄片，还有些地方是把牛肉剁成末。

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我不知道别的地方是怎么做牛肉臊子的，里面加的都是什么调味料。我只能告诉大家我们这里的做法。

首先，把买回来的牛肉洗干净，切成大小均匀的丁。

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然后，把锅烧热，倒入油。下入豆瓣酱炒出红油，再下入火锅底料、葱、姜、蒜爆香。下入牛肉丁翻炒，倒入料酒，翻炒均匀以后，加入适量的盐、五香粉。加入清水，盖上锅盖，炖煮至牛肉软烂为止。

【牛肉臊子怎么炒好吃？】好了，牛肉臊子就制作完成，吃的时候把它连着汤汁浇在煮熟的面上就可以了。

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臊子是一种非常多见的食材，臊子也有很多种，还比如猪肉臊子，羊肉臊子……臊子是一种万能的酱，多用了搭配面条，也有地方用臊子来搭配米饭，米线。陕西，重庆，四川，云南等很多地方都随处可见臊子面的身影。推荐一种比较简单的做法，一学就会准备：精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡萝卜，葱，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣酱，老抽，料酒，香醋，盐【制作】 1.清水浸泡一小时泡出血水； 2.锅内加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉变色，捞出切成小肉丁； 3.胡萝卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，葱、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎； 4.锅内下牛油（没有牛油用食用油也可以）烧热，加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味； 5.下牛肉丁煸炒，加入胡萝卜，豇豆，葱末，姜末炒匀； 6.加入清水没过肉末即可，加老抽，香醋，盐调味； 7.水开后转小火炒至收汁即可。我没放八角，桂皮，香叶这些调料，太抢牛肉的味道。喜欢把臊子配饭的还可以加入香菇碎，口感会更好

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