有哪些适合煲汤的保健蔬菜？山药的功效与作用是什么？
我们在肉食的吃法上 ， 经常会选择爆炒和炖煮 ， 不管烹饪方法有什么区别 ， 肉食都有各自的风味 ， 我们在炖煮肉食的时候 ， 总会添加一点蔬菜 ， 让汤的风味更佳 ， 那么到底有哪些蔬菜是可以炖汤的呢？有哪些适合煲汤的保健蔬菜？山药的功效与作用是什么？
1、适合煲汤的保健蔬菜
1、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 具有滋养强壮 ， 助消化 ， 敛虚汗 ， 止泻之功效 ， 主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。
山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。
2、莲藕
莲藕含丰富的维他命C及矿物质 ， 有益于心脏 ， 有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。性寒、味甘 ， 熟用能益血、止泻 ， 还能健脾、开胃 。
常搭配排骨炖汤 ， 具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效 。
3、白萝卜
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维 ， 具有促进消化 ， 增强食欲 ， 加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用 。中医认为白萝卜味辛甘 ， 性凉 ， 入肺胃经 ， 为食疗佳品 ， 可以治疗或辅助治疗多种疾病 ， 本草纲目称之为“蔬中最有利者” 。
白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤 ， 不但补气顺气 ， 还能减轻油腻感 。
【有哪些适合煲汤的保健蔬菜？山药的功效与作用是什么？】
4、土豆
土豆是和胃健中药和解毒消肿药 ， 性平味甘 ， 健脾和胃 ， 益气调中 ， 缓急止痛 ， 通利大便 。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著 。
土豆多用作烹煮西式汤品 ， 如罗宋汤等 ， 中餐上也有土豆牛肉汤、土豆番茄排骨汤等常见搭配 。
5、海带
海带含有丰富的碘等矿物质元素 。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富 ， 研究发现 ， 具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能 。
海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤 ， 或者不搭配任何材料 ， 直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
2、山药的作用和功效
1、补气养血
血虚宜养血 。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等 ， 补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等 。山药益气、健脾、养胃 ， 在补血食物、药物中配合用之 ， 可使补血的效果增强 。看我的经验>>>【山药乌鸡汤的做法】
2、补虚抗衰
山药味甘 ， 性凉润 ， 入肺、脾、肾经 ， 《得配本草》说它具有补虚益损的功能 ， 清代医家陈修园曾解释山药的功能 ， 说它气平入肺 ， 味甘入脾 ， 而脾统血 ， 主四肢 ， 脾血足则不饥 ， 四肢轻捷;肺主气 ， 肺气充则轻身 ， 气为之倍增;又因其质地稠黏 ， 能补肾填精 ， 精足则强阴 ， 延年益寿 。现代药理研究提示 ， 山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等 ， 具有诱生干扰素的作用 ， 有一定的抗衰老物质基础 。由此可见 ， 山药确能补虚疗损 ， 延年益寿 。看我的经验>>>【拔丝山药的做法】
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白 ， 能增加黏膜与皮肤的润滑度 ， 减少皮下脂肪蓄积 ， 是很好的美容食品 ， 可以单味服用 ， 也可在复方中应用 ， 山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等 ， 均有强壮筋骨 ， 养颜健身的作用 。看我的经验>>>【薏米山药粥的做法】
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用 ， 黄官绣在《本草求真》中说 ， 山药本属食物 ， 古人用入汤剂 ， 谓其补脾益气除热 。其色白入肺 ， 味甘入脾 ， 气虽温而却平 ， 为补脾肺之阴 ， 是以能润皮毛 ， 长肌肉 。其性涩 ， 能治遗精不禁 ， 味甘兼咸 ， 又能益肾强阴 ， 生捣敷痈疮 ， 消肿硬 ， 亦是补阴退热之意 。分析前人用山药配方 ， 一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热 ， 或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主 ， 配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金 ， 治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药 ， 助黄芪、石膏以治肺病 。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用 ， 治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴 ， 则以玉竹、天花粉、何首乌等 ， 合山药以滋阴生津 。凡此 ， 均可见山药有一定的补阴清虚热作用 。看我的经验>>>【山药排骨汤的做法】
5、扶正祛邪
山药性味平和 ， 功能润肺、健脾、益肾 ， 既能补阳以强健脏腑功能 ， 又能补阴以充养物质基础 ， 更为可喜的是 ， 它扶正而不会恋邪 ， 在病邪存在之时也可采用 。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上 ， 常选用它组合成方 ， 其应用范围十分广泛 。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等 ， 都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用 。看我的经验>>>【鸡肉炖山药的做法】
6、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。看我的经验>>>【哪里的山药最好】
7、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑 ， 滋润的作用 ， 故可益肺气 ， 养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。看我的经验>>>【孕妇能吃山药吗】
8、降低血糖
山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品 。看我的经验>>>【山药过敏怎么办】
9、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
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