吐司面包过期一天能吃吗？面包二发为什么发不起来？
这篇文章主要为大家介绍：面包二发可以放冰箱吗？面包二发为什么发不起来？吐司面包过期一天能吃吗？，希望对你有所帮助
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面包二发可以放冰箱吗？
不可以 。放冰箱的发酵方法被称之为冷藏发酵，又称冷控面团、延迟面团，是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的，而冷藏发酵时，要求温度在4-7℃之间，低于4℃后酵母会进入休眠，面团无法膨胀，冷藏发酵的时间2-24小时左右，但这种发酵方式只适宜基础发酵、中种面团、液种发酵时使用，在松弛和二次发酵都不适用，否则会影响面包的组织和口感 。
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面包二发为什么发不起来？
面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等 。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来 。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间一般在40分钟左右 。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败 。
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吐司面包过期一天能吃吗？
【吐司面包过期一天能吃吗？面包二发为什么发不起来？】吐司面包的保质期主要是指面包的最佳食用期限，一般不等于最后的食用时间，而且吐司面包之过期一天，那么一般是不会滋生有害物质的，只要是没有发生变质，那么过期一天的吐司面包还可以适当食用 。但要注意要是过期一天吐司面包已经滋生了霉点或者是臭味，那么这样的吐司面包很有可能已经变质了，食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不能再吃 。
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