松鼠桂鱼的做法（健脾开胃食谱）
松鼠桂鱼做法简单是健脾开胃食谱做法大全的常见菜 ， 不一定要看松鼠桂鱼视频才能学会 ， 但怎么做松鼠桂鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道松鼠桂鱼吧 。
松鼠桂鱼的介绍：
年夜餐桌上 ， 总会有条鱼 ， 寓意“年年有余” 。来个压轴的隆重鱼菜吧 ， 江南名菜“松鼠桂鱼” 。很小的时候有次去苏州玩的时候 ， 在得月楼吃过松鼠桂鱼 ， 当时小小的我筷子不停 ， 直说好吃 。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我 ， 酸酸甜甜开胃的很 ， 不光是孩子 ， 连大人都是很爱这个口味啊！ 用这条象征“吉庆有余”的鱼来祝福大家新的一年生活富足！年年有余！！
松鼠桂鱼的食材和调料：
桂鱼 干淀粉 番茄酱 鲜汤 糖 香醋 酒 盐 蒜瓣末 笋丁 香菇 豌豆 猪油 虾仁 麻油
教您松鼠桂鱼的家常做法 ， 如何做松鼠桂鱼才好吃
一、 将桂鱼去鳞及腮 ， 剖腹去内脏洗净沥干
【松鼠桂鱼的做法（健脾开胃食谱）】二、 各种配料洗净备用
三、 一手用抹布按住鱼身 ， 把鱼头切下
四、 一手按住鱼身 ， 用快刀把鱼肉贴着骨头片开 ， 注意尾巴这里不要切断开 ， 翻面再片开另一片鱼肉 ， 然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
五、 割下的两片鱼肉 ， 皮朝下在鱼肉上先切直刀 ， 再切斜刀 ， 深至鱼皮成菱形刀纹
六、 松鼠桂鱼的食材和调料：酒 ， 精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
七、 再滚上干淀粉 ， 用手拎起鱼尾抖去余粉
八、 炒锅用大火烧热后下油 ， 烧至八成热时 ， 先用手倒拎住鱼尾 ， 把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）
九、 再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油 ， 摆入盘中
十、 鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）
十一、 把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状 ， 头部和尾部要翘起
十二、 将番茄酱放入碗内 ， 加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
十三、 锅内留油少许 ， 放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟 ， 下调味汁用大火烧浓后 ， 淋上香麻油
十四、 起锅浇在鱼身上即成
家常美食小贴士：
一、处理鱼的时候 ， 用抹布按住鱼身 ， 可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬 ， 被刺到会非常痛） 。二、给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼头上切直刀 ， 每一刀最好都刚刚划到鱼皮 ， 每一刀的间距尽量一致 。再切斜刀 ， 就是斜着片鱼 ， 片的斜度稍大一点 ， 这样“松鼠毛”才能长 。三、给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到 ， 抹完用手拎起来抖一抖 ， 把多余的淀粉抖掉 。四、炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉 ， 用热油浇上去 ， 这样鱼肉表面的花刀就定型了 ， 然后再下锅炸 。五、浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油 ， 会让浇汁显得更红亮 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？