肉丝炒饼的做法（健脾开胃食谱）
【肉丝炒饼的做法（健脾开胃食谱）】肉丝炒饼做法简单是健脾开胃食谱做法大全的常见菜，不一定要看肉丝炒饼视频才能学会，但怎么做肉丝炒饼最好吃，跟着的做法图解来做这道肉丝炒饼吧 。
肉丝炒饼的食材和调料：
面粉 500g 里脊肉 一块 凉水 400g-450g 油 少许 豆芽 卷心菜 适量 花生油 2汤匙 葱 姜 几片 老抽 1茶匙 生抽 1汤匙 黑胡椒粉 少许 蒜 几瓣 盐
教您肉丝炒饼的家常做法，如何做肉丝炒饼才好吃
一、 先做面，面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行
二、 取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲 。刷一薄层油，取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆
三、 从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口
四、 捏紧口 。收口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼，擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘
五、 锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火 。看面饼有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的
六、 然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚 。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬 。放入袋中一捂，凉了之后也是软的 。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽 。避免饼被水汽泡烂
七、 肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟 。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎
八、 锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜
九、 翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml 。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可 。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可
家常美食小贴士：
加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了 。最后加入蒜碎会非常提味 。
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