【对降脂有帮助的蔬菜】洋葱汤抗衰老开胃降脂
法国洋葱汤的历史可以追溯到18世纪 ， 一次 ， 国王路易十五上山打猎迷失方向 ， 到深夜才回到了林中小屋 ， 又累又饿的他能找到的只有一些奶酪、洋葱和几片干面包 ， 于是就把它们混在一起煮成了洋葱汤 。
【【对降脂有帮助的蔬菜】洋葱汤抗衰老开胃降脂】洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一 ， 它在法国的地位 ， 如同味噌汤之于日本 ， 红菜汤之于俄罗斯 ， 是传统饮食中的经典 ， 展现着国家特有的饮食习俗和文化风情 。
作为主料的洋葱 ， 享有“蔬菜皇后”的美名 ， 开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂 ， 抗氧化防衰老 ， 补充钙质 ， 预防骨质疏松的功效显着 。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维 ， 富含钾 ， 而且低钠 。多吃洋葱有利尿的作用 ， 所以它也被经常用于改善血液循环 ， 有助缓解心血管病 。奶酪与洋葱一起烹调 ， 其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感 ， 减少对肠胃的刺激 。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤 ， 这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收 。
现代法国人吃的洋葱汤 ， 延续了18世纪的传统 ， 喜欢往汤里加点儿“佐料”,比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤 。烹饪时 ， 首先 ， 把洋葱切片 ， 在平底锅里放点黄油;待油热后 ， 撒入洋葱 ， 小火慢炒;其次 ， 等洋葱变成金黄色时 ， 再往锅中加入适量的水;慢火煨汤一个小时左右 ， 将汤出锅装碗 。如果在烤箱里再烤几分钟 ， 这样汤会更稠更香 。吃时 ， 法国人习惯往汤上撒点香料 ， 比如：胡椒粉、香韭末等 ， 再放入磨碎的奶酪和干面包 ， 趁着热喝 。
洋葱汤不仅在法国久负盛名 ， 经久不衰 ， 在世界各地也大受欢迎 。据法国消协的数据 ， 每100克洋葱汤蛋白质1.8克 ， 脂肪2.7克 ， 碳水化合物2.5克 ， 多糖1.4克 ， 膳食纤维0.6克 ， 可见对人体来说是个营养“平衡”的食品 。不过 ， 法国的营养学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量 ， 孩子吃的话：一顿最好吃1/4个大洋葱的量;大人则为3/4的量 。
中国人如果不适应法式洋葱汤的口味 ， 可以做成番茄洋葱清汤 。番茄富含维生素C和胡萝卜素 ， 夏季食用 ， 可清热生津 ， 清润开胃 。
材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片 。
做法：1.番茄、洋葱、生姜分别洗净 ， 切成2-3厘米的小块;2.在锅中加入清水1250毫升和姜;3.大火滚沸后 ， 下番茄、洋葱 ， 稍滚后改中火煮约15分钟 ， 调入适量食盐和香油便可 。此量可供3至4人用 。
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