酒蒸蛤蜊的做法（滋阴食谱）
【酒蒸蛤蜊的做法（滋阴食谱）】深夜食堂第十三话：酒蒸蛤蜊阿丈是一家跆拳道馆的教练，他那酗酒的老妈莲婆婆总是在食堂里点酒蒸蛤蜊和酒，喝得大醉后由阿丈来背她回家 。莲婆婆嗜酒如命，阿丈步入中年仍是单身，两个相依为命的亲人不时互相埋怨，却又深爱着对方 。很久以前，阿丈父亲的厂子倒闭，他便跟别的女人跑了，剩下一个破摊子丢给妻子和儿子 。每天都有讨债的闹上门来，莲婆婆终于撑不下去，带着阿丈一直走到海边 。年幼的阿丈走不动了，两人一起到了海边的餐馆，在那里阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊 。他觉得太好吃了，连吃了三份，莲婆婆看到他吃得那么香甜，遂放弃了轻生的念头 。酒蒸蛤蜊于母子二人而言，不仅只是一道美味，更让他们重燃起对生活的希望 。莲婆婆因为长期酗酒身体变得不好，进入医院后治好了身体竟还戒了酒，阿丈也和护士小姐相处得不错 。就在店主和道馆的学生们准备一起为他们庆祝的时候，阿丈却因车祸住院了 。莲婆婆心急如焚，甚至威胁主治医生若治不好阿丈就让他来偿命 。三个月后阿丈痊愈出院，和莲婆婆一起再度来到食堂吃酒蒸蛤蜊 。两个人一边吃着，一边仍不时地吵嘴 。这对母子，真不知他们的关系是好是坏……亲人之间，既有着爱，亦有着埋怨 。心中对生活的不满与无能为力的恐惧，在某些人那里便化作对最亲近人的撒气 。虽然明知那里面亦含着爱，可若都不埋怨而是互相安慰，彼此是不是会过得更轻松些？！人生苦短，让自己和亲人的快乐更多些吧 。用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显 。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓 。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道 。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影 。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味 。
酒蒸蛤蜊的主料：蛤蜊(600g)酒蒸蛤蜊的调料：米酒(200g)干红椒(2枚)蒜瓣(6g)黄油(15g)小葱(20g)生抽(2小勺)做酒蒸蛤蜊所需厨具：煮锅酒蒸蛤蜊的做法图解步骤
1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水 。
2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽 。
3、蒜瓣用刀背拍扁 。
4、小葱洗净，切小段 。
5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香 。放入蛤蜊 。
6、倒入酒，加盖焖煮 。
7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀 。
8、撒入小葱，盛出即可 。
小窍门：1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净 。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代 。
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