人参滋养鸡汤的做法（补虚养身食谱）
大家对于喝汤时间的讲究到底是【饭前喝汤】还是【饭后喝汤】才是最好的吸收呢？“饭前喝汤，苗条健康”，“饭后喝汤，越喝越胖”；这有一定的道理 。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化 。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量 。而饭后喝汤，容易引起营养过剩 。‘煲汤’又叫老火汤，为粤港澳常见的菜肴以至中国大陆 。由于秋天与冬天各个地区气候空气干燥地底潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤；通常用压力锅、电子炖锅、钢锅或砂锅等把各种蔬菜、肉类或药材熬上数小时而成 。老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果 。至于煲汤的材料可以有山药、莲藕、胡萝卜等其他材料作为汤料 。不同的材料均能达到不同的效果，所谓【秋季养生】由于秋天雨水较少，天气干爽人体容易虚火上延出现“秋燥”；容易导致身体的津液不足出现诸如津亏液少的“干燥症”，比如皮肤干燥，多有咳嗽 。而‘防秋燥’重在饮食调理，适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等 。至于适当的药材也有对付‘防秋燥’的功效，所以【秋季养生】更不少不了一锅好的汤了 。【人参】具有调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程使之趋于平衡，能提高脑力与体力劳动的能力；提高工作效率并有抗疲劳的作用 。适量的食用能促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习及记忆能力 。人参中增强学习和记忆能力的有效成分为‘人参皂苷’，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响 。【人参】能够改善心脏功能增加心肌收缩力，减慢心率、增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常 。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响而人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用 。【降血糖作用】人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用；此外人参多糖是人参中另一类降血糖成分 。【增强机体的免疫功能】调节免疫功能的活性成分，不但对正常人而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用 。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂 。【抗氧化作用】人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等 。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础 。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用 。很多人都会说人参是热性食品，不是任何人都可以食用；但是只要有适当的配料就不会对人体造成所谓的‘热燥’了 。在汤里面加入适量的滋养及滋润的食材如玉竹、淮山及茯苓等食材配合 。【玉竹】生于海拔500-3000米的林下或山野阴坡，欧亚大陆温带地区广布 。效果为滋阴润肺、养胃生津、解除燥咳、劳嗽、咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛 。玉竹味甘多脂质柔而润，是一味养阴生津的良药 。玉竹中所含的维生素A，改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑起到美容护肤的作用 。
人参滋养鸡汤的主料：人参16G(适量)玉竹40G(适量)红枣18G(适量)淮山12G(适量)茯苓11G(适量)新鲜鸡半只(适量)人参滋养鸡汤的调料：桂圆干10G(适量)枸杞13G(适量)水3000ML(适量)盐(少许)做人参滋养鸡汤所需厨具：汤锅人参滋养鸡汤的做法图解步骤
1、将材料称重备用 。
2、将材料洗净 。
3、洗净后除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里 。
4、放入3000ML的水大火烧开 。
5、在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟 。
6、10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净 。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净，因为人参是长在泥土里的；虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留 。
7、人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了 。
8、汤烧开后就转小火慢炖 。火候要控制在小火，但也要控制在汤【滚煮】的状态 。
9、在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了，把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面 。
10、建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块，煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了 。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时 。
11、煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料已经很鲜了，我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了 。
12、成品 。
小窍门：【煲汤常识】
1.煲汤用的红枣必须把核去除，因为带核的红枣是热性的 。
2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱，这样反而会令到汤里的味道更复杂 。
3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤，建议不要放入味精、鸡精粉等调料；因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害，比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态 。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品，所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉 。
【人参滋养鸡汤的做法（补虚养身食谱）】
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