【被冻坏果蔬能吃吗】冰箱存放果蔬久了还能吃吗?
乍暖还寒的时节 ， 菜贩果贩不再像冬天那样用厚厚的被子给果蔬保温 ， 人们偶尔会买到冻坏的果蔬 。不仅如此 ， 家中冰箱冷藏果蔬的时候 ， 因为太靠近冷冻层 ， 也会出现冻坏的情况 ， 比如西红柿被冻得透亮 ， 黄瓜冻得打蔫 。这就让不少人疑惑 ， 这冻坏的果蔬到底能不能继续吃呢?
对此 ， 天津营养学会理事长付金如告诉采访人员 ， 现在蔬菜水果供应比较充足 ， 还是慎食冻坏的果蔬 。“冻坏的果蔬味道会发生变化 ， 很不可口 。”付金如说 。橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬 ， 拿橙子来说 ， 表皮的油脂渗进果肉中 ， 味道就会发苦 。
另外 ， 茄子、西红柿等都有自身适宜的温度 ， 如果被冻坏了 ， 就会破坏其植物组织 。冻坏的果蔬营养将大打折扣 ， 维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失 。
还有一些蔬菜 ， 一旦被冻坏 ， 还可能产生对人体有害的物质 。比如白菜、豆角等 。新的实验研究发现 ， 白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克 ， 人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状 。
因此 ， 在购买果蔬时 ， 人们要学会分辨哪些果蔬是被冻坏的 。西红柿如果已经冻坏 ， 表皮会特别亮 ， 而且用手捏会感到有硬结 。购买橘子和橙子时 ， 识别的方法莫过于尝一尝 ， 如果有苦味 ， 就最好别买了 。寒冷天气要避免在露天市场买果蔬 ， 最好能去室内菜市场或超市 。
在冰箱存放果蔬时 ， 要远离冷冻室 。除了上述提到的果蔬 ， 柚子、芒果、火龙果等热带水果都比较怕冻 ， 保存时多注意 。
【【被冻坏果蔬能吃吗】冰箱存放果蔬久了还能吃吗?】
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