孜然干煸牛肉丝的做法（延缓衰老食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
孜然干煸牛肉丝的简介：儿子从小不太喜欢吃猪肉（长大了，慢慢地也喜欢吃了），却很爱吃牛、羊肉；由于我们小时候很少能吃到牛、羊肉，所以除了会红烧及偶尔也会做些干切牛肉外，其它的做法，却一点也不会 。
但是经常吃红烧牛肉，儿子也不乐意了，总盼望着能换换花样；没办法了，只能创新，才能满足儿子的味蕾啊！于是我开始学做牛肉丝，第一次当我兴冲冲地将刚炒好的牛肉丝，夹一口送进儿子的小嘴巴里，急切地想知道，啥滋味的时候，儿子却做了瞪眼伸脖子的动作，然后说：“老妈，牛肉根本就咬不动”~~~
后来，我又不段学习尝试，就独创了这道－－－孜然干煸牛肉丝：切丝后先浸泡、再焯水；热锅凉油下锅后，放弃传统的大火爆炒，而改用中火干煸的方法，再按顺序先后：加入料酒、老抽、白糖、盐、味精及孜然粉，最后再撒上点白芝麻，这样干煸的“牛肉丝”，不仅无卤入味、味道独特有筋道外，而且还别有一番烧烤滋味在里面，非常受我儿子喜欢，这一做就做了10多年~~~
孜然干煸牛肉丝的食材：主料：牛肉丝120克孜然适量辅料：玉米油适量食盐适量料酒少许老抽少许白糖少许味精少许孜然干煸牛肉丝的做法图解步骤：1.牛肉切细丝，清水浸泡半小时，泡去多余血水
2.锅中烧开水，放入牛肉丝，焯水
3.变色后迅速倒入冷水中片刻，后沥干
4.热锅凉油，煸香葱姜沫，倒入牛肉丝
5.中小火干煸变色后，滴少许料酒
6.倒入少许老抽，煸炒
7.放1勺白糖，煸炒
8.放少许食盐，煸炒
9.撒少许味精，煸炒
10.撒入孜然粉，煸炒后关火
11.盛盘后，最后撒少许白芝麻和葱沫，即可
小贴士：【孜然干煸牛肉丝的做法（延缓衰老食谱）】1、牛肉丝：用清水浸泡，可去除多余血水
2、牛肉丝：热水入锅快速焯水后，迅速用冷水浸透
3、牛肉丝：全程用中小火干煸，肉质鲜嫩有筋道；大火急炒，肉质反而易老
4、最后撒上少许：孜然粉和白芝麻，不仅味道独特，而且吃起来，别有一番烧烤味，更香纯
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