子姜鸭的做法（运动员食谱）
鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚 。鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘，具有很高的营养价值 。
夏天燥热，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补，特别适合夏天食用 。
子姜焖鸭是最合时令的夏季大肉菜 。
我今天做的这个是清凉无辣版的子姜焖鸭，因为最近不能吃辣椒，喜欢吃辣的人可以放豆瓣酱和泡椒同焖更过瘾 。
鸭子最好选3斤左右的子鸭，肉质更滑嫩易烂 。其实无辣版的子姜焖鸭也很好吃，鸭肉清甜，子姜香脆爽口，我超喜欢吃里面的子姜，俺们家那两位却视而不见，专门挑肉吃，哈哈，也算各取所需吧 。
子姜鸭
【子姜鸭的做法（运动员食谱）】主材：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤
配料：冰糖、花椒
调味料：盐、生抽、老抽
子姜鸭的做法
1、鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干 。
2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可 。
3、炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片 。
4、炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒 。
5、加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色 。
6、加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可 。
美食小贴士
1、鸭子我没焯水，因为后面还要炒干水分，同样可以达到去腥的效果，所以直接用开水烫去血水就可以了 。
2、干锅炒鸭子时，见到水分干了就可以盛出来，不要炒到出油 。
3、喜欢吃辣的人可以在步骤4，待鸭子出油后，放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒，炒出红油再继续后面的步骤 。
4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料，会抢子姜的鲜味 。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药 。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间 。
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