干炸鱼段的做法（运动员食谱）
夏季也要补充能量——干炸鱼段
老公前几天出去跟同事钓了一天鱼 ， 当然是去养鱼池了 ， 估计那些鱼不知饿了多少天了呢？看见鱼饵 ， 拼了老命的去咬钩 。就凭他们那几个人的技术水平 ， 居然也钓了好多 ， 每条鱼都有三四斤重 ， 老公拿回来五条 ， 就这五条对我们来说已经成负担了 ， 死鱼炖着吃又不好吃 ， 最后决定把鱼肉片下了 ， 切成小块炸着吃 ， 剩下的鱼头鱼骨那些下脚料冻在冰箱里 ， 等天凉了炖豆腐吃 ， 也算一鱼两吃吧 。
干炸鱼段用料：鲤鱼、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油、葱、姜 。
干炸鱼段的做法
1、鲤鱼去鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 将鱼肉片下来切成2cm长、1cm宽的小段 。
2、将鱼段放入碗中 ， 用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀 ， 腌制半小时 。
3、将淀粉放入少许水 ， 和成较粘稠的糊 。
4、把鱼段中的葱、姜挑出弃去不用 ， 将鱼段放入淀粉糊中拌匀 ， 如果此时觉得淀粉糊比较稀 ， 可随时加干淀粉调整 ， 直至每块鱼段上都裹上淀粉糊 。
5、锅中热油 ， 扔入一小块鱼段 ， 看见鱼段冒出细小密集的气泡后 ， 表明油温正合适 ， 这时可以少量分次的炸鱼段 ， 炸制成淡淡的金黄色即可 。如果有的鱼块粘在一起 ， 可以用手轻轻掰开 ， 小心烫手哦!
6、锅中继续烧热油 ， 待油温较高时 ， 没有水响声后 ， 将所有的鱼段一起放入锅中复炸 ， 变成稍深的金黄色后即可捞出 ， 这时候的鱼段就干香酥脆了 。
鲤鱼的营养价值
【干炸鱼段的做法（运动员食谱）】鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼 。淡水鱼 ， 长可达1米 ， 有须两对 。尾稍红 ， 原产亚洲 。两千多年来 ， 鲤鱼一直被视为鱼中上晶 ， 黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法 。除了作为美昧外 ， 鲤鱼还是一种观赏鱼 ， 相传明朝万历年间 ， 御花园中就养红鲤鱼 。
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