芥兰的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
芥兰
主要营养价值
芥兰,别名芥蓝菜、芥蓝,是甘蓝的变种 。芥兰含丰富的营养成分包括蛋白质、糖、维生素E、维生素B1、维素B2、维生素C、维素E和矿物质钙、铁、磷等 。此外,还含有泛酸、叶酸以及植物纤维,其中以维生素E元素和维生素C含量较多 。
主要功效与作用
1.止痛生肌:芥兰维生素含量十分丰富,尤其是其鲜品绞汁,服用后对胃病有治疗作用 。其所含的抗坏血酸等营养成分,有止痛生肌的功效,能促进胃与二指肠溃疡面的愈合 。
2.润肠通便:芥兰含有大量水分和植物纤维,有宽肠通便作用,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,因而导致大便顺利排出 。
3.提高免疫力:芥兰含有大量抗坏血酸,每100克芥兰含高达76毫克的抗坏血酸,还含有丰富的生素E,二者都有增强人体免疫力功能的作用,抑制亚硝胺的合成,因而具一定的防癌抗癌作用 。
4.促进发育:芥兰含有的丰富的维生素A、钙、磷,是促进骨骼发育,防止骨质疏松的主要营养元素,常食之有利于增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼、身体正常功能,促进血液循环 。芥兰中钙质极易被吸收,可防治老年人骨折 。
5.美容抗衰老:芥兰含多量胡萝卜素,有美容作用,可消除皮肤粗糙,防止皮肤松弛,治疗皮肤过敏症 。芥兰含维生素E,对改善老年状态,治疗衰老症有疗效 。芥兰中所含挥发油对细菌、真菌有抑制作用
6.护肝降糖:芥兰含大量维生素C,可防止出血,保护肝脏,减轻肝脏负担,适宜肝病者食 。芥兰含果胶维生素,不含淀粉,含糖极少,故可用之糖尿病、胆石症动脉硬化、肥胖症 。芥兰中丰富的纤维素类可分解糖类,对糖尿病的好转有帮助7.防癌抗癌:芥兰所含较多微量元素钼能抑制亚硝酸铵合成,具抗癌作用 。芥兰中果胶、大量膳食纤维能结合并阻止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌目的 。芥兰中含维生素C较多,对防治胃癌、乳腺癌效果较佳 。患胃癌时人体血清硒水平明显下降,胃液中维生素C浓度也显著下降,而芥兰不但能补充硒、维生素C,并能供给半富维生素A,可阻止癌前病变细胞形成,抑制癌肿形成 。芥兰还含多种衍生物,能降低人体免疫雌激素水平,预防乳腺癌 。
食用调理常识
较常见的菜式是将芥兰与肉类、鱼类或贝类同炒,味道鲜美 。如果用油来炒,能使芥兰中的维生素A原的吸收率提高 。
食用禁忌与注意
1.不宜在服用抗凝血药时食用芥兰 。芥兰所含的抗坏血酸成分对凝血药物的成分有一一定的破坏作用,可影响抗凝血药的疗效 。
2、不宜芥兰与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用 。胡萝卜所含的抗坏血酸酵酶、黄瓜中的维生素分解酶、动物肝脏中的铜离子和铁离子成分均有分解破坏食物中维生素C的作用,而芥兰中含有丰富的维生素C
【芥兰的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】3.疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛之患者忌食用芥兰 。
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