黄酒和甜酒有什么区别
【黄酒和甜酒有什么区别】黄酒
黄酒以大米、黍米为原料 ， 一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕”.
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”.中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中 ， 味香浓郁 ， 富含氨基酸等呈味物质 ， 人们都喜欢用黄酒作佐料 ， 在烹制荤菜时 ， 特别是羊肉、鲜鱼时加入少许 ， 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
甜酒
糯米酒 ， 又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟 ， 主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少 ， 因此深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒还常被作为重要的调味料 。
药用糯米酒有“百药之长”的美称 ， 是医药上很重要的辅佐料或“药引子”.中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些 ， 或调制人参再造丸及各种药酒 。糯米酒还具有药用价值和保健作用 。冷喝有消食化积和作用 ， 对、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、化淤 ， 对腰背酸痛、手足麻木和震颤 ， 风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服 ， 则补中 ， 强健筋骨 ， 可防止神经衰弱 ， 神思恍惚 ， 头晕耳鸣 ， 、健忘等症； 如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮 ， 有助阳壮力、滋补气血之功效 ， 对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效 。米酒适合所有人食用 。温中、补气养颜 。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。糯米酒酒精含量低 ， 但“后劲”足 ， 不可贪杯 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳 。口服 。每次服 50-100毫升 ， 日服l-2次 。阴虚火旺者忌服（引自《药酒汇编》） 。糯米酒不宜久存 ， 冬季注意保暖 ， 3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸 ， 可延长贮存时间 。
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