【对身体有帮助的蔬菜】大白菜应该怎么挑选呢?
大白菜是冬天饮食菜篮子里的主角 。应该怎么挑选呢?买回家马上吃的，和准备储藏的，挑选方法一样吗?
一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大 。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好;长期储存的，就要买松散点的 。因为白菜砍下来还是活的，菜心会缓慢生长，如果选包心紧的，贮藏时就容易腐烂 。
挑选储藏的和马上就吃的大白菜，还有别的方法 。首先，看颜色 。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称“白帮菜”或“白口菜” 。此种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称，一般在每年的九十月份上市 。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称“青帮菜”或“青口菜” 。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜” 。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏 。介于这两种之间的，菜叶是淡绿色，品质好，耐藏性居于青口菜和白口菜之间 。
其次，大白菜有光菜(即剥光外叶的净菜)和毛菜(连外叶上市的菜)之分 。如果买回来立即吃，就要选择光菜;购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗 。
最后，有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算 。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉 。
【【对身体有帮助的蔬菜】大白菜应该怎么挑选呢?】
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