简单5步教你做戚风蛋糕
文章插图
简单5步教你做戚风蛋糕
【简单5步教你做戚风蛋糕】 首先准备工作：要选用冰鸡蛋，这样冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开;分离蛋黄和蛋白，蛋白一定要保证放入无油无水的容器中，才能打发后蛋白;
第二步调制蛋黄糊：蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色;再加入色拉油牛奶，混合均匀，加入两样目的是使蛋糕更加滋润柔软;最后在蛋黄液中加入低筋面粉和精盐混合，注意一定要将面粉过筛，这样能保证蛋糕细腻的口感;
第三步打发蛋白：蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多：搅打蛋白的器具要洁净，不能沾有油脂和水;糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，因此在蛋白搅打呈粗白泡沫开始时分两, 三次加入糖打发也很关键;直到蛋白搅拌至硬性发泡，也就是提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立，就可以啦;这时我们再加入点白醋(替代化学品塔塔粉)继续搅打，它能起到帮助蛋白气泡稳定的作用;
第四步蛋黄糊与蛋白的混合：应先用部分打发的蛋白来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与打发蛋白混合，蛋黄糊和蛋白应在短时间内混合均匀，注意混合手法，将底部的混合体从下往上挑起，这样更有利于气泡的进入;并且拌制动作要轻要快，不要拌得太久或太用力;
最后就是烘焙：戚风蛋糕模具(或烤盘)不能涂油脂，烘烤前必须让烤箱预热，设定好温度，按照蛋糕体积大小调整好相应温度;烤好蛋糕后，应立即从烤箱内取出倒扣，否则会引起收缩;再趁着有余温时从蛋糕模具中取出 。
经过这五步后， 你就可以吃到非常松软， 口感细致， Q润且弹性十足的戚风蛋糕啦 。当然如果还想像我一样，给它增加点风味，就来试试我做的“榴莲戚风蛋糕”吧 。
推荐阅读
- 济南七夕情人节简单的求婚方式，济南浪漫简单的求婚方式推荐
- 上班族甩掉“办公臀” 只需简单5招
- 一句话简单的文字表白句子
- 教你挑选纯种贝林顿梗的技巧
- 四个小技巧教你自查阳痿
- 刀削面的家常做法简单 怎么做刀削面
- 简单妙方 让女人面色滋润白里透红
- 如何挑选年货？教你三类年货零食挑选方法
- 在镇江怎么策划求婚仪式？镇江求婚策划公司来教你
- 夏天到了，爱穿T恤的女生有哪些创意穿法呢？如何在一件简单的T恤上凹出时髦的造型？