挖冬笋到底有什么方法？ _内行

我是90后，虽然算不上老师傅，但是从小就挖冬笋，小学的时候就学会挖了，所以说也是有不少挖冬笋经验的。挖冬笋要讲究技巧，就跟学习一样，你会发现你自己很努力、很勤奋，但是最后考试还是人家分数高，挖冬笋也是一样的，几个人一同去，你会发现人家随便刨几下就满载而归，你挖得满头大汗还不如人家多。

这就涉及到怎么挖的问题了，挖冬笋是有技巧的，接下来我就给大家分享一下我的经验和技巧，希望能对一些人有所帮助。

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挖冬笋的第一步就是要选竹林，要是竹林选不好，任你怎么挖都是白费力气，有冬笋的竹林，不用那么费力就能挖到。那怎么判断竹林是否有竹笋呢？这个其实很简单，只要看楠竹的叶子就行，如果楠竹叶子长得很浓密，并且颜色深绿色，这样的竹林肯定有冬笋。第二个，根据经验来判断，一般竹子会讲究“落年” ，比如今年竹笋多，明年基本就少了，因为野外的竹子需要积蓄营养物质，你去年挖得多的竹林，今年就不要去了。

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【挖冬笋到底有什么方法？】当你选择一片竹叶茂密的竹林之后，记得最快的方法就是先看冬笋的裂纹，这个是效率最高的方法。首先冬笋如果顶开上面的土堆或者杂物，那说明它长得比较浅，刨几下就出来了，不用那么费劲。当然这看竹笋裂纹也有技巧，并不是竹林里所有的裂纹下面都是有冬笋的，你要看这个裂纹所处的位置是不是竹子枝叶的方向，如果是的话，那有竹笋的概率就比较大，还有可以看是否冬笋的笋尖冒出，冒出的话会是绿色的笋尖。

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找完裂纹之后，那就要开始找竹鞭了，我们这里叫马鞭，而找马鞭也有技巧，那就是要找主鞭，只有主鞭上的笋才多。主鞭的方向也要通过竹叶的方向来判断，在两支竹叶生长的方向上，主鞭出现的概率比较大，当你找到主鞭之后，就可以沿着主鞭挖，这样就不会错过冬笋，不过这样比较累。当然，你也可以在主鞭的方向选择性的挖，冬笋长得最多的地方一般是主鞭和副鞭分叉的地方，这个地方有时候会有一定的拱起，所以你选择住鞭上拱起的地方挖，是很好的选择。

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最后一个方法那就是找往年的笋孔，冬笋在春天会死去，留下笋孔，这个位置一般都是主鞭在的位置，所以找到了往年的笋孔一般就能找到马鞭。但是，旧笋孔的地方一般是不会再长冬笋了，这个办法只是用来找主鞭而已，找到主鞭以后还是按照刚才的方法去试一下就行了。

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挖冬笋到底有什么方法？呵呵，这个只要是冬笋产区，人比较勤快，挖多几次就上手了，方法也就是大家口口相传的经验，经验丰富挖的笋就多，少辛苦些，少点劳动成本。

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一、冬笋也有大小年之分，大年产笋多，小年产笋少，去挖之先，先可以和附近比较有经验挖单的人打听下，看他们的收获大概就知道是大年还是小年了。

二、看竹子竹叶，竹子大，叶子茂密且中间有的发黄(我们当话叫间黄叶) ，这种竹子和竹叶往往是出笋最多最大的地方。有的竹子叶子很密但是当中无间黄叶，这种竹子有笋也不会太大太多。

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三、看地理环境，一般山沟里较湿润、肥沃、土质松软的地方，笋比较多。而山坡上，比较干燥，土质地较硬，这种地方，笋会比较少和小。

四、看竹子年龄，一般二年左右的竹子，冬笋在离竹子不远处，二米范围内，而三年的竹子笋就远了，会在3~4米，甚至更远。如果太老的竹子，那个笋就像捉迷藏了，往往会长在一些人们比较容易忽略的地方。

五、找竹根，一般，都有露在地面的竹根，可以根据第一个竹枝的走像来判断竹根的方位，有许多竹根是和第一节竹枝往同一方向生长的，也有许多是往相反方向生长的，自己找几根竹根，仔细的对比一下，大概就能确定，你那竹根是属于哪种走向。

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六、找裂缝笋，这个是所以挖冬笋中，技术含量最低的一种方法，但是也是最省力，最有效的方法。一般找地里异常突起有裂开的地方，一锄头下去，往往就可以看到笋尖了。

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总之，挖冬笋，主要还是要比较勤快另外还要加点经验。我记得以前自己也不会挖，但是我勤快，在一块比较有笋的地方，使用最古老的，开荒式挖法，找到笋后，再来判断是哪根竹子过来的。找多几次之后，心里做个对比，大概就可能粗略的判断，笋的竹根走向，，哪些地方比较容易出笋了。再加上当地的古话″一个竖笋，三个睡笋。″往往睡笋的个头会大过竖笋等等古话来判断竹杷上还有笋没有，有就继续跟着挖。

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一说到冬笋，很多人就会想到冬笋炒腊肉，冬笋因为没有钻出土地，所以其肉质细嫩，得到大多数人的青睐，炒菜时一般需要过水，不过水会有点麻口，冬笋炒腊肉虽然好吃，但是冬笋不好挖呀！

冬笋炒腊肉

怎样才能快速学会挖笋呢？

1.选竹（楠竹）分辨竹龄：竹子只有生长超过2年才会孕育竹笋，最佳为2~6年，所以选对竹子很关键，一般2年以下的竹子竹节有较浓的白霉和节毛，竹身颜色较为翠绿， 2年以上竹身呈青渐渐加重，出笋最多， 6年以上青色开始退去，竹身青中泛黄，出笋较少。

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