菜花过水炒比较好还是直接炒比较好？ _菜花

根据个人抄不抄都可以。抄过之后只是方便炒菜的时候能快速入味和熟。如果不抄花菜的口感会很干。相对来说抄过水的花菜比没有抄过水的花菜口感要好些。希望对你有帮助?

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【菜花过水炒比较好还是直接炒比较好？】菜花又叫花菜，与甘蓝在生物学上属于同种。市场上常见的有比较紧实的和相对松散些的两种，有的也说是有机菜花和普通菜花。卖家都在宣扬有机菜花好吃，所以市面上价格也相对贵一些。我吃着都差不太多，一个人一个口味吧！菜花不仅营养丰富，而且经常食用可以帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌，特别适合有吸烟史的或者有肺疾的人群食用。常见的菜花烹饪方法主要有:清炒菜花和干锅菜花两种。由于菜花含有大量的维生素B ，维生素C等微量元素，而这些成分都属于水溶性，容易在加热的情况下分解流失，所以当我们在烹饪花菜时尽量不要长时间高温爆炒，更不适合做水煮菜。正是由于这个特性因此在烹饪菜花时，为了避免营养成分流失，可以先焯水既能保证炒菜时快速入味，还能保证维生素等营养物质的完整性。另外蔬菜类，特别是绿色蔬菜在焯过水后颜色更加鲜亮，成品让人看了更有食欲！当然焯水时间也不能过长，开水半分钟足矣，捞出时尽量放到凉水过凉。希望我的回答可以帮助到您！

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你好，按我们厨师的的做法:有油过油，没油过水，不考虑直接炒的，直接炒，费时，费力，费气，易碎，这是材质决定的。如果个人喜好就另当别论了。

谢谢！