假蜂蜜会结晶吗？ _蜂蜜

假蜂蜜也会结晶，真蜂蜜结晶像猪油的样子，多为白色在瓶子的底部。用手摸时有种油腻的感觉。

【假蜂蜜会结晶吗？】假蜂蜜结晶体现不规则，结晶体颗粒状比较明显，外观看时会出现透明状态，放在手中没滑腻感觉。假蜂蜜结晶是整瓶全部结晶。

鼻子闻一下，花香的自然香气，是好蜂蜜。觉得香味很浓，甜腻的感觉，蜂蜜掺入了杂质。

天然蜂蜜有自己蜜源的味道，槐花蜜有槐花甜味，中药蜜种，有中药气息，品尝蜂蜜时，吃到甜味，没蜜源味道，蜂蜜是假冒产品。

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国家二级公共营养师牛爱丽表示，蜂蜜结晶是正常现象，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明黏稠的液体或结晶体” 。蜂蜜在4℃~14℃的温度下很容易结晶，蜂蜜结晶对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。

不过一般来说，蜂蜜常温密闭保存就好，冷藏结晶虽无害，但质地不均匀，口感也受影响。

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假蜂蜜会不会结晶？其实这个答案是肯定的。因为蜂蜜为什么结晶，我之前就写过在于葡萄糖与果糖的比例，就现目前的造假水平，我相信也不是很复杂的。

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那么既然知道了，蜂蜜结晶造假并不复杂，那么结晶与否就真不能作为判别蜂蜜真假的依据，只能是作为参考依据。比如真蜂蜜在结晶时会是整体结晶，并且显现一种颜色，不会出现上面结晶，而下面又不结晶。

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怎么鉴别真假蜂蜜的方法：这里有一种老一辈说的方法，可以借鉴一下，叫清水摇晃法