蛋抱饺的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做蛋抱饺好吃？需要哪些食材？小编为您提供蛋抱饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋抱饺 。
这早餐也是我家的家常便饭 ， 饺子馅可以千变万化 ， 不变的是那一层又嫩又滑的煎蛋 ， 饺子口感焦脆 ， 味道鲜香 ， 伴随着鸡蛋的滑嫩 ， 好吃到停不下来 。蛋抱饺 ， 满满的能量早餐 ， 解馋又抗饿 ， 孩子上课一个上午都有精神头 。
做蛋抱饺所需食材：高筋粉200g ， 韭菜1把 ， 鸡蛋4个 ， 金针菇1把 ， 油适量 ， 胡椒粉适量 ， 蚝油适量 ， 蛋抱饺的做法步骤：
步骤1：高筋粉加入适量的水和成面团 ， 盖上保鲜膜饧着 。煎饺面粉要求不严格 ， 全麦粉都可以 ， 我家刚好开包的是高筋粉 ， 所以选择了高筋粉 。
步骤2：韭菜择洗干净 ， 金针菇去掉根部洗净 。
步骤3：取2个鸡蛋打散搅拌均匀 ， 炒锅加入适量的油 ， 可以多加一点油 ， 拌馅时不另加油了 ， 油开后倒入蛋液 ， 边倒边搅拌 ， 尽量搅拌的碎一些 ， 晾凉备用 。金针菇洗净焯水后过冷水 ， 控净水分 ， 切碎 。韭菜控净水分切碎 ， 野韭菜没有家韭菜水分大 ， 加盐不容易出汤汁 ， 所以无需提前用油拌 ， 将所有的食材放入盆中 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油 。
步骤4：搅拌均匀 ， 饺子馅就拌好了 ， 闻着特别鲜香 。
步骤5：韭菜择洗干净 ， 金针菇去掉根部洗净 。
步骤6：饧好的面团揉成长条 ， 切成大一点的面剂子 ， 擀成面皮 ， 包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子 ， 皮薄馅大才好吃 。
步骤7：取2个鸡蛋打散搅拌均匀 ， 炒锅加入适量的油 ， 可以多加一点油 ， 拌馅时不另加油了 ， 油开后倒入蛋液 ， 边倒边搅拌 ， 尽量搅拌的碎一些 ， 晾凉备用 。金针菇洗净焯水后过冷水 ， 控净水分 ， 切碎 。韭菜控净水分切碎 ， 野韭菜没有家韭菜水分大 ， 加盐不容易出汤汁 ， 所以无需提前用油拌 ， 将所有的食材放入盆中 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油 。
步骤8：平底锅加入适量的油 ， 码入饺子小火煎 ， 煎至底部金黄 。
步骤9：搅拌均匀 ， 饺子馅就拌好了 ， 闻着特别鲜香 。
步骤10：加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖至水干 ， 主要目的是让饺子从里到外熟透 。
步骤11：饧好的面团揉成长条 ， 切成大一点的面剂子 ， 擀成面皮 ， 包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子 ， 皮薄馅大才好吃 。
步骤12：打开锅盖 ， 锅底没有水分 ， 饺子就煎好了 。
步骤13：平底锅加入适量的油 ， 码入饺子小火煎 ， 煎至底部金黄 。
步骤14：取2个鸡蛋打散 ， 可以少许兑点纯净水 ， 口感更嫩滑 ， 加入少许盐和韭菜碎 ， 搅拌均匀 。
步骤15：加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖至水干 ， 主要目的是让饺子从里到外熟透 。
步骤16：沿锅边慢慢倒入蛋液 ， 轻轻转动锅里的蛋液让蛋液均匀裹住每个饺子 ， 厚薄差不多 。
步骤17：打开锅盖 ， 锅底没有水分 ， 饺子就煎好了 。
步骤18：小火慢慢煎熟 ， 晃动一下平底锅 ， 整体在锅中可以移动再撒点韭菜碎即可出锅了 。
步骤19：取2个鸡蛋打散 ， 可以少许兑点纯净水 ， 口感更嫩滑 ， 加入少许盐和韭菜碎 ， 搅拌均匀 。
步骤20：沿锅边慢慢倒入蛋液 ， 轻轻转动锅里的蛋液让蛋液均匀裹住每个饺子 ， 厚薄差不多 。
步骤21
小火慢慢煎熟 ， 晃动一下平底锅 ， 整体在锅中可以移动再撒点韭菜碎即可出锅了 。
步骤22
出锅装盘 。
温馨提示：【蛋抱饺的做法（小儿营养不良食谱）】1、煎饺要大一点 ， 皮尽量擀得薄些 ， 皮薄馅大才好吃 。2、煎饺子的全过程都是小火 ， 防止糊锅！倒蛋液可以沿着边缘倒入 ， 晃动一下平底锅令蛋液均匀裹住每个饺子 ， 厚薄差不多就行 。
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