蛋黄酥的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥 。
做蛋黄酥所需食材：油皮，中筋面粉200g，猪油70g，糖20g，水82g，油酥，低筋面粉140g，猪油68g，配料，红豆沙352g，咸蛋黄16个，蛋黄液适量，黑/白芝麻适量，蛋黄酥的做法步骤：
【蛋黄酥的做法（小儿营养不良食谱）】步骤2：制作猪油：提前准备一份猪板油，500克左右即可 。把肥肉切成小块，放入大K厨房机器人内置蒸篮里，水没过肉，转速10温度50清洗五分钟 。然后将肉倒入机器人筒中，无需刀头，温度130度，1小时加热，全程开顶盖，熬好的猪油倒入容器中自然冷却，放入冰箱冷藏随吃随取 。
步骤3：制作油酥：将油酥材料放入大K机器人筒中，6档2分钟混合均匀 。
步骤4：制作油皮：无需清洗搅拌桶，直接将油皮材料放入筒中，6档3分钟，搅拌出筋 。
步骤5：将油酥和油皮揉匀盖上保鲜膜静置几分钟 。
步骤6：油皮每份23克，油酥每份13克，分割好揉圆备用 。
步骤7：取油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用，依次做完，盖上保鲜膜静置20分钟 。
步骤8：鸭蛋黄用烤箱170度烤5分钟，取出后自然冷却 。
步骤9：取豆沙每个25克，将蛋黄包裹其中 。
步骤10：依次做完盖上保鲜膜备用 。
步骤11：静置好的油酥油皮面团轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状 。
步骤12：自上而下卷起 。
步骤13：依次做完后静置15分钟 。
步骤14：松弛好的面卷再次擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要来回擀 。
步骤15：再次自上而下卷起，静置15分钟 。
步骤16：把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下 。
步骤17：捏紧两头，压平擀圆 。
步骤18：翻面中间放入豆沙蛋黄，收口并捏紧 。
步骤19：表面刷蛋黄液，撒芝麻 。
步骤20：预热烤箱，170度上下火烤30分钟 。
步骤21
成品图
步骤22
成品2
温馨提示：Olivia美食记录:1、蛋黄提前烤一下，不用太久，五分钟左右即可，烤太久会干裂散掉 。2、擀制很重要，不能来回擀，容易混酥，中间向上向下，向左向右擀制 。
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