月饼的来历？ _月饼

说到古代月饼的来历，想起金庸《倚天屠龙记》中的一段细节：张无忌与明教众人“歃血为盟，焚香为誓，决死不负大义。是晚月明如昼，诸路教众席地而坐，总坛的执事人员取出素馅圆饼，分飨诸人。众人见圆饼似月，说道这是‘月饼’ 。后世传说，汉人相约于八月中秋食月饼杀鞑子，便因是夕明教聚义定策之事而来” 。

金庸提到的“八月中秋食月饼杀鞑子”，大约是流传最广的关于月饼的传说，并非是金庸虚构。但是，这个传说并不是史实，不是真实的月饼来历，而是晚清之时才出现的人造典故。

文章插图

要说月饼的来历，从“月饼”的称呼来看，宋代已有“月饼”一词。南宋《武林旧事》收录的食物中，就有月饼。不过，这一月饼是不是中秋节的时令食物，倒无法确定。可以确定的、有文献可证的中秋月饼，出现在明代，因为明人《西湖游览志余》载，“八月十五日，谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”

其他网友观点

中国自古有拜月赏月的文化，历史典籍、文人骚客对此描述极多，不复赘言。但中秋节要吃月饼这个规矩起于何时，却还是值得推敲一番。翻看了不少文章，发现关于月饼起源的记载很是有趣：

一说是嫦娥奔月后托梦丈夫后羿，要求他于8月15日夜用米粉作丸，圆似月亮，焚香求告，以望夫妻得到团圆。

二说唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥得胜，八月十五凯旋。当时有吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍” 。说完把饼分给群臣一起吃。

三说有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼” 。

四说宋代有一小甜饼，苏东坡吃后写诗赞道：“小饼如嚼月，中有酥和甜”，人们便将小饼叫做月饼。

五说元代末年政治腐败，贪官横行，民不聊生。当时朱元璋、刘伯温组织农民起义，将起义时间写在小纸条上并夹于小饼之中。到了中秋之夜家家吃小饼时见到纸条，便纷纷举行起义，为纪念这一行动而将小甜饼称为月饼。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

其他网友观点

作为我国的官方节日之一，中秋节有着相当悠长的历史，它承载着我们中华民族的传统与文明，其重要性无可厚非。而这样一个有着鲜明民族特色的节日，其在历史演变过程之中，也形成了不少传统习俗，其中自然少不了吃，而吃的一个习俗——就是月饼了。在今天，也就是中秋节，我们就来好好唠唠中秋的精髓之一月饼。

文章插图

在了解月饼的历史之前，我们先来简单回溯下中秋节的历史。

中秋节初步形成于唐，在那时就已经有了祭月赏月风俗，不过在当时庆祝的主流一般都是帝皇、官员，又或者文人墨客，总之都是来自政、文两界的，少有市民阶层（政界祭月为主，文而坛以赏月为主）。但历史总是螺旋式上升的，由少数转为大众，只会是时间问题。

到了宋代，随着商品经济的发展，市民阶层得以逐渐扩大，在这时中秋节开始官方化，各种习俗开始趋于完善，成为一个带有庆祝性质的节日。在宋代大文豪苏东坡的诗词《水调歌头》中，苏轼把中秋节描述的非常的“浪漫”，给人一种对宋中秋景象无比向往的感觉，可见宋代人对中秋节的理解已经相当全面深入了。而在明清之时，随着世俗化的继续深入，中秋节已然是形成了一个传统节日应该具备包容的一切，风俗、习惯都已经是有了较为完美的框架。

文章插图

而在简单的疏通了一下中秋历史，我们再来回归本文主题。本文要说的月饼其实是在宋这个时候才开始拥有了一个正式名称的。看到这里有人或许会问，中秋在唐已初步形成，而庆祝一般会以食物为载体，那在唐难道真无月饼吗？我的回答是：有！但那时只是没有一个统一正式的名称而已，它在唐甚至更早之前就有，只不过是一些其他的名称，比如圆饼、胡饼、小饼、月团什么的。而在如今现存史料，南宋的《梦梁录》中是发现最早有关“月饼”这个名词记载的，以至于我们如今说其在宋才有一个正式名称。

宋代

在有宋一代，月饼已以甜馅为主，即甜月饼，而这也是有时代因素的。宋之时，正处于手工业制糖高速发展时期，当时白糖、蔗糖、冰糖等糖类都已经有了可靠的土法制取方式，也就是技术这就为甜月饼的广泛性传播提供了坚实的基础，慢慢的这就形成了一类大众口味。宋代诗人苏轼就喜欢吃月饼，曾在自己的诗《留别廉守》中提及：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，这个饴自然就是甜的意思了。

文章插图

在宋代，其实月饼形状也并不是圆的，而是以菱花形状之类的为主。不过月饼虽然不是圆的，但关于中秋节所蕴含的团圆之意在宋开始已经有了这种意味，比如在苏轼《水调歌头》中有一句“但愿人长久，千里共婵娟”，就很好的体现了对亲人的思念，与想团圆的迫切愿望。

除此之外，宋代月饼还有一个特色，据元初周密的《武林旧事》一书记载，月饼有蒸食这一章，月饼多数都是以蒸制为主。这记载真实性还是很可靠的，毕竟是研究南宋市民阶层的重要史料参考

文章插图

元代

元朝是一个地域非常辽阔的大帝国，它是由多民族结构所组成的。而随着时间推移，汉文化逐渐融入了多民族元素。而月饼借着这样的机会，再次得到了一个很大改进，并开始了大规模普及。

元代的月饼对于宋代月饼，最大的改进之处就是在制作方式上——即由原本的蒸制改为了炙烤，这可能是因为游牧民族喜爱吃炙烤之食的缘故，而在文化交融之时烤烙得以流传，之后被人用在了这个月饼之上。

文章插图

其实在提到元代之时，我们有不些人认为它是时代的倒退，但它其实在很多方面有着进步意义，比如这个月饼的革新。其实月饼的这个改进，可以说是月饼历史上一个划时代的革新，因为这个方式是我们现在都还在使用的一个传统制作方式。

明代

接着我们再来聊明代，经过宋元两代变迁，明代月饼已经是相当的普及了，几乎是人们中秋节必备食物。在记载明代风俗民情的《宛署杂记》中提到：“士庶家俱以是月造面饼相遗”，足以见当时月饼在全国的普及程度。

而在有明一代，月饼如此普及，加上手工业的进一步发展，带来的改变则是月饼慢慢有了灵魂，有了内涵，明代月饼内涵十分丰富，这在它的外形有突出表现。

文章插图

一、首先就是总体是圆状，在明代有句话传播甚广，即“祭月，其祭果饼必圆”，可见月饼这时候的月饼已经是圆的了，而它所代表的内涵也开始有了团圆意味。其实这在很多史料中有所表明，比如明代很多文献记载都有一句：以月饼相遗，取团圆之意。

二、看完总体，我们在来看月饼上的细节，此时的月饼除了团圆内涵，其实还有祈福内涵。其实如果细心一点，我们不难会发现月饼上有一细节——那就是花纹，很多刻画着不同类型花纹，有嫦娥奔月，有安康，有送子等等，这些都是带有祈福意味。其实这也不难理解，毕竟中秋本来就有祭祀色彩，祭祀大多不就是为了求福嘛。而其实除了这些祈福因素的，当然还会有其他比较美学的花纹，这更多是出自商贩之手，毕竟美观一点的月饼会更加有市场一些。