山老鼠好吃吗？为什么有人喜欢抓山鼠吃？ _老鼠

山老鼠，是一种小动物，又名山地鼠。性情贪婪，擅长打洞，主要香菇、竹笋、地瓜为主食，又被当地人称作“香菇老鼠” 。

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山鼠与家鼠的区别

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山鼠与家鼠看起来外表有些相似，但并非是同一种生物，山鼠的体型更加粗壮，尾巴比身体要长上一些，而家鼠的尾巴则是比身体短。山鼠可以皮比较薄，而家鼠的皮比较厚，会有难闻的气味。

对于广大吃货而言，家鼠是不能食用的，因为家鼠长期生活在人类居住的地方，阴暗潮湿的角落，沾染了大量病菌。而山鼠生活在林地之中，较家鼠干净很多，所以可以食用。

山鼠的食用价值

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在中国的福建、江西等地方，向来有吃山鼠的传统，他们采用捕兽夹，把山鼠抓回家，然后开膛破肚，经过处理后，便可以食用了。

山鼠味道鲜美，肉质口感皆是不错，是上好的补品。

山鼠的食用方法

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热炒：红烧或辣炒，有剥皮与不剥皮两种作法。带皮鼠肉筋道，口感好。另鼠肉俗称百搭肉，因其肉质嫩，易入味，故与何肉同烧即为何种肉味，所以常有与鸡肉、猪肉同烧的作法。

风干：此为藏区吃法。剥皮去除内脏后风干，吃时用小刀削成条状，蘸盐和辣椒面食用，似牛肉干赛，味道不错，传说滋阴壮阳。

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对两广人来说，一鼠比三鸡，宁吃一鼠，也不吃三只鸡

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