白萝卜排骨汤的排骨是用羊排好，还是用猪排好？
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，这样的话都是人们经常用来形容萝卜的，它也有“小人参”之美称 。
萝卜的品种有很多，胡萝卜、白萝卜、青萝卜，水萝卜，俗称心里美，今天我们主要说说白萝卜吧 。
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萝卜能够增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长 。常吃萝卜可软化血管、降低血脂、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
羊排中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、氟、维生素B1、维生素B2、烟酸、骨胶原、等营养成分，滋阴润肺，老少皆宜 。
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怎样挑选排骨
1、看外观，新鲜的排骨外观颜色粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻味道，新鲜的排骨的味道略带点腥味，有其他异味或者臭味，不要买 。
3、手按压，手指按压排骨，肉能迅速地恢复原状，再用手摸下排骨表面比较干或略有湿润而且不粘手的，肉质紧致的才好 。
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现代人生活、工作繁忙，压力大，常常睡眠也不好，多喝汤可以一定程度的缓解症状，特别是一些家常易做、性温的热汤，更是益处多多 。对于改善肤色、舒缓压力有很好的效果 。平时多以汤水来补充身体所需的营养，是个不错的选择 。
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1、将排骨（或腔骨）在清水里浸泡1-2个小时，中间换两次水，为的是泡出血水，随后捞出备用 。
2、白萝卜洗净、去皮，切滚刀块，备用 。
3、用砂锅，锅中放入足量冷水，加入姜片，放入排骨，慢慢烧开，砂锅要用文火，烧开后，撇掉浮沫 。
【白萝卜排骨汤的排骨是用羊排好，还是用猪排好？】4、炖至排骨八分熟时、汤色奶白，放入白萝卜块，加上食盐，再继续炖至白萝卜成熟 。
5、加入香菜、少许香油 。
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1、排骨在水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用 。
2、熬排骨汤时要冷水下锅，这样做才能熬出味道和营养 。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，同时味道也出不来 。
3、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水 。排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，冷水会使蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道 。
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白萝卜排骨汤，是羊排好还是猪排好？这个问题不能一概而论，要从两个角度来回答
1. 从健康的角度
现在正值冬季，天寒地冻，而白萝卜是冬季的应季菜，民间有言：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；羊排在一年四季当中，最适合冬天吃，它可以促进血液循环，提高新陈代谢 。从食材的属性来说，羊排属于温性，白萝卜属于凉性，二者一起食用，除了营养之外，还可以平衡体内的热气，让身体更加健康 。（白萝卜羊排骨汤，在我头条号中有详细视频，可以参考一下）
2. 从口感的角度
我知道有的朋友不喜欢羊肉的膻味，如果不是冬季，完全可以用猪排，猪排骨汤是我家经常喝的汤之一，营养比较丰富，尤其是补充钙质，补充蛋白，家里有老人和儿童的可以多用猪排骨煲汤 。
总结：好与不好，没有绝对的，看个人从哪个角度去考量 。
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白萝卜炖羊排比较好，羊肉和白萝卜是绝配，清爽不油腻，羊肉滋补暖胃，适合冬天吃，下面介绍一下具体做法，羊排二斤切小段，洗净血水，焯水，白萝卜一个切滚刀块，红辣椒切段，生姜切片，花椒一小把，当归两三片，香葱打结，香菜切段，锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把姜，红辣椒，花椒爆香，放入羊排炒一下，大概三分钟左右把羊肉放入砂锅，放入当归，香葱，姜片，加水大火烧开，转小火慢炖一小时，放入白萝卜，加盐，十三香调味，继续炖二十分钟，撒上香菜就可以了 。
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