啤酒鸡翅好吃吗，啤酒鸡翅用水焯一下吗
啤酒鸡翅好吃吗 ， 啤酒鸡翅用水焯一下吗
1. 将净鸡翅用水煮熟 。（开锅后用文火慢炖 ， 其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许 ， 尖辣椒几个 ， 海米几粒 。） 红烧鸡翅
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。 3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。 4. 油热后将控干的鸡翅烹炸 ， 至金黄色 ， 将调料均匀浇汁 ， 视情况可加少许水 ， 用文火炖5分钟左右（以入味为准） 。 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段
做法二
原料：鸡翅一袋（翅中 ， 如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 ， 还可以加蒜 。 做法： 1.所有调味料（除葱以外）掰碎 ， 放入调料袋 ， 油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。 2.放入一些热水 ， （千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。 3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油 ， 因为炒的糖色已经足够了 ， 而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。 4.用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓 ， 以不干锅为准 。
【啤酒鸡翅好吃吗，啤酒鸡翅用水焯一下吗】做法三
主料： 鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料： 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤： 1、将鸡翅洗净 ， 腌制之前在上面划几道 ， 这样在炖的时候就会入味些； 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 3、土豆切块 ， 放入碗中加清水以免变色 ， 干香菇加温水发起来； 4、锅烧热 ， 倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内 ， 翻炒几下 ， 放八角、蒜瓣加适量的水； 6、水要基本淹到鸡翅 ， 再放入两勺盐 ， 桂皮 ， 香叶 ， 香菇 ， 加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖 ， 到30分钟的时候将土豆块加入 ， 再加一大勺老抽 ， 给鸡翅上色 ， 翻炒均匀； 8、再小火闷10分钟左右 ， 撒上小香葱 ， 再翻炒几下 ， 即可出锅 。
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