春茶、夏茶、秋茶的区别？
大家好，说茶网为您解答 。以前的古人说：春茶苦、夏茶涩，要好喝，秋白露 。对铁观音的描述有春水秋香的说法，其实是不同季节的茶有不同的品质特征，我们在购买茶叶的时候也会关注到底是什么时候的茶 。
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一、春茶一般是3月下旬萌芽，3月下旬到5月中旬之前采摘，这个时节温度适中，雨量充分，春茶经过了半年的休养生息，茶芽肥硕，叶质柔软，具有丰富的内含物质，滋味鲜爽 。
二、夏茶指5-7月采摘，气候炎热，茶树生长迅速，夏茶中花青素和咖啡碱，茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，所以夏茶的滋味比春秋茶苦涩 。
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三、秋茶是立秋至白露之间采摘的茶，又叫谷花茶，8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶 。秋天气候干燥，香气高扬，但内含物质贫乏，叶片厚度明显降低，秋茶适合做乌龙茶、香气佳，韵味足，春水秋香说的就是秋茶比起春夏茶味淡薄，不苦不涩 。
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总体来说还是春季产的茶最好，春茶叶片鲜嫩，内含物质丰富，适合制成各种茶，不管是外形、滋味、香气都是高品质的 。（来源：说茶网整理）
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其他网友观点
云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，还有一少部分冬茶 。
春茶是指：每年3月下旬到5月中下旬这段时间采制的茶叶 。这段时间又分头春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月） 。春茶最早开始采摘的是海拔较低的地方，相对古树的采摘时间，小树和台地茶采摘较早几天 。
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夏茶是指：从每年五月中下旬到十月初采摘的茶叶，这段时间正好是云南的雨季 。
秋茶、冬茶：从十月到十一月中旬以前的茶叶称为秋茶；十二月到次年二月的茶称为冬茶 。
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春茶
茶树经过了一个冬季的休养生息，到了春天万物萌生，茶树随之抽芽 。因此春茶的内含物质丰富，滋味醇酽，刺激性、饱满度、香气、回甘、韵味、生津、回甜、喉韵均较佳 。
春茶又分头春、正春和尾春茶 。很多人认为头春茶品质最佳，事实上头春叶间距较短，叶片偏薄，茶叶黄片较多，滋味偏涩 。
正春茶：由于阳光、昼夜温差适宜，此时生长的叶芽长得刚刚好，叶片相对肥厚，香气足，滋味醇厚、喉韵明显 。尾春茶的品质要次于正春茶 。
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秋茶
秋茶的整体口感比春茶弱 。因为秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中的内含物质稍有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松 。
但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶 。如果夏季不做采摘，秋茶的品质会更佳 。
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夏季温湿度大，茶树芽叶生长快 。有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸含量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高，苦涩味较重，协调感不足，口感是一年中最差的 。
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冬天天气寒冷干燥，茶树发芽率低 。因此冬茶产量较少，甜度和涩度较高 。
因每年天气或多或少有在变化，在依循往常时间规律的同时，要采摘高品质的茶叶还得看各山头海拔和天气的变换来确定每年的采摘时间 。
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内容来自东家茶人守兴昌号的分享 。
玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！其他网友观点喝茶就要会品茶 。茶乃“茗”，可清心明目，养颜益智 。爱饮茶的人对茶叶品质是十分有考究的，通过色、香、形、味大致可辨别出茶叶新陈和佳劣 。笔者对茶叶有一定的研究，对中国十大名茶情有独钟，颇有鉴赏和青睐 。下面就普通春、夏、秋季产的普通茶叶品质特征鉴别作一简述，相信对茶友会有一定裨益 。
春茶明前新芽图
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一、春茶——香气馥郁，醇厚鲜爽，高扬绵长，茶叶叶片肥壮重实，多含有白亳 。茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味清香，茶叶叶底柔软，厚实细嫩 。
绿茶色泽绿润，条索紧结；汤色绿中显黄 。
珠茶颗粒圆紧 。
春季竹叶青汤色图
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红茶色泽乌润，条索紧结；汤色艳现金圈 。
春茶滇产金丝红图
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春茶蒙顶碧潭飘雪图
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二、夏茶——茶叶叶片轻飘松宽，嫩梗宽长，条索松散，香气粗老 。茶叶冲泡后下沉较慢，香气稍逊，滋味苦涩 。
绿茶色泽灰暗；滋味欠厚稍涩，汤色青涩 。叶底中夹杂铜绿色芽叶 。
红茶色泽红润；滋味松软欠爽，汤色红暗 。叶底较红亮，薄而较硬，夹叶较多 。
珠茶颗粒松泡 。
三、秋茶——茶叶叶片大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平淡 。冲泡后香气欠高，滋味平淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大多不一，夹叶较夏茶更多 。
绿茶色泽黄绿 。
红茶色泽暗红 。
四、新茶——色泽亮丽，味道醇厚，鲜爽，绿中带黄，鲜嫩多亳 。
春茶滇红汤色图
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春茶碧潭飘雪汤色图
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陈茶——色泽暗黑无光，无茶香味，淡而不爽囗，隔年陈茶由黄变黑，更没有茶味 。
五、春茶——釆摘以清明、小满之间为佳，此时氨基酸、维生素物质含量高，春季无虫害，故无农药残毒 。所以春季早期明前釆制的茶是品质最佳的极品茶，故价格昂贵 。
春茶明前竹叶青图
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夏茶——采摘以小满、小暑之间 。夏茶氨基酸、维生素含量明显减少，但花青素、咖啡碱、茶多酚、鞣酸等明显增多 。从5月份后就要打农药治虫，虽用低毒农药，但仍有极少残毒，故价格适中 。
秋茶——采摘以小暑、寒露之间 。但内含各种物质缺乏，含量较低，故价格编低 。
相信这样回答会理解了吧！感谢阅读和点评，欢迎点击关注 。
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