这物到底要不要削皮？6种食物别削皮，当心营养丢一半（厨房百科）
我们每天都需要吃蔬菜水果补充营养 ， 但多数人却认为“蔬果必须削皮” ， 因为外皮毕竟是直接接触外面空气与环境 。而且 ， 皮的口感不好 ， 总是被人们认为是无营养的 ， 甚至是有毒的 。因为 ， 好的蔬果现在打农药的太多 ， 一定要削去表皮 ， 好像才能避免吃下表皮上的农药 。有六种蔬菜别削去皮 。
第一种：地瓜
许多人吃地瓜常会剥去外皮 ， 但地瓜皮也是地瓜营养的关键之一 ， 除了富有维生素 C、钾和 &beta-胡萝卜素 ， 同时也是纤维质、醣类物质的所在 ， 可降胆固醇 ， 增加饱足感 。
第二种：黄瓜
虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味 ， 但这暗绿的瓜皮却是精华所在！它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C ， 不仅有助排毒还能防止便秘；此外 ， 黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
第三种：茄子
茄子的皮含有花青素 ， 是天然的抗氧化剂 ， 可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病 ， 而表皮上也有丰富的维生素B ， 所以建议吃茄子时不要去皮 。
第四种：胡萝卜
很多人吃前喜欢把皮削去 ， 殊不知这样营养精华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了 。因为胡萝卜素主要存在于皮下 ， 有着强大的抗氧化功效 ， 可对抗老化及抗癌；且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素A ， 可促进血红素增加 。
第五种：番茄
番茄皮中的茄红素抗氧化能力强 ， 可抵抗紫外线、並抑制黑色素 。还能防范心血管疾病、癌症 ， 而这些营养效能都在番茄皮中含量最高！
第六种：马铃薯
【这物到底要不要削皮？6种食物别削皮，当心营养丢一半（厨房百科）】一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯 ， 大多会削皮 ， 但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上 ， 如维生素B和钾元素及纤维质 。
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