酱肉的做法（浙菜）
酱肉的食材和调料：1kg五花肉100g四川甜面酱烈酒(时差党用vodka＝＝)两大勺敲成碎末的冰糖15g盐5g老抽三大勺
教您酱肉的家常做法，酱肉怎么做好吃【酱肉的做法（浙菜）】1.肉！肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除 。软骨可以保留 。
2.原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面 。
3.三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了 。
小贴士盐的含量不要超过肉总重量的5％，嗯有这个指导方针就够了...
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