白面在锅里发面有点粘怎么办？ _白面

【白面在锅里发面有点粘怎么办？】白面在锅里发面有点粘，多撒些干面粉，最好是用手以干面粉做屏障，手基本触摸不到发酵的面团，用这样的方法去揉面或者借助筷子，铲子等工具去搅拌，然后再下手揉，就好。

面粉在锅里发面有点粘，这属于正常现象，面粉的发酵是一个复杂的过程，在发酵过程中会产生水汽，当我们把面团揉好进行发酵的时候，盖上保鲜膜，您会发现，保鲜膜上面有一层细密的水珠，您所说的在锅里发面，可能是锅下面的水也是有温度，更能产生水蒸气，这就不难解释发面有些粘的原因了，面粉发酵过程过长，发面粘的程度就会更严重一些。

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针对这种情况，在发面团上多撒干面粉就能基本解决，撒上干面粉后，最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合，当发粘的面团粘上干面粉后，就会变得不再沾手，然后可以再用铲子沿着锅边把面团铲下来，铲干净，粘上干面粉，也可以用手抓一把干面粉，沿着锅边“溜一圈” ，非常轻松的就能解决这个问题。下一步，进行正常的揉面就好了。

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建议：想要避免发面过粘的现象， 1是面粉与酵母粉的比例要掌握好，一般建议500克面粉3-5克酵母粉。2是面粉与水的比例要掌握好，软硬适中就可以。3是发酵时间不宜过长，也就是说别把面发过了。4.想要借助温水发酵，水的温度不能过高，过高容易把面“烫死” ，不仅底部发粘，而且根本不能正常发酵，这叫“欲速而不达” 。

其他网友观点

放点点油在锅底下，就好了，不会粘手了

其他网友观点

这位朋友应该是喜欢吃面食的北方人吧？我也是北方人，如果是发面蒸馒头的话，在和面时会粘很正常，北方人过春节贴对联就是用面粉加水调和做粘合剂的，一整年对联都不会脱落，所以白面发面时不管是在锅里还是在盆里都会有点粘。如果是粘在手上的话可以抓点干面粉在手上涂抹均匀，双手用力揉搓，手上粘粉面就会脱落的很干净。如果是粘在锅里可以在锅内边撒着干面粉用力揉搓，就会把锅里粘粉面去掉。

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