葱油鸡的做法（苏菜）
葱油鸡的功效与作用：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
葱油鸡的制作材料：嫩土鸡半只（去爪子）香葱少许姜少许盐少许花生油适量料酒少许
葱油鸡的家常做法：1.取少许葱打葱结、姜切片,?一部分葱切段
2.准备要一盆冰水,一部分葱切葱花
3.鸡的处理,煮,冷却,切块
4.半只鸡、葱结、姜片放入锅中
5.鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香
6.倒入开水,没过鸡身这个样子，放少许料酒
7.盖上锅盖，大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟
8.再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好
9.取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却,沥干水,取出,切块
10.装盘待用还有鸡汤待用
【葱油鸡的做法（苏菜）】11.鸡肉在煮的同时熬葱油
12.食用油,油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起
13.放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿
14.滤除葱段,葱油倒出来待用
15.锅中不放油，放盐,炒热
16.取适量之前熬好的热葱油
17.往葱油里加少许之前煮鸡的清汤
18.葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化
19.盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东
20.之前切好的鸡块撒上葱花
21.倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦
小贴士：1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只，我喜欢用半只这样，更方便更省时
2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦
3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用哈
4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈
5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身
6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈
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