烤烧肉的做法（粤菜）
烤烧肉的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看烤烧肉视频才能学会，但怎么做烤烧肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道烤烧肉吧 。
菜系及功效：粤菜
烤烧肉的制作材料：主料： 。猪五花肉(广东人叫五花腩)。料酒(推荐玉冰烧)。盐。五香粉。白醋
烤烧肉的特色：猪皮松脆，猪肉可口，很像真正的广式烧肉 。
教您烤烧肉怎么做，如何做烤烧肉才好吃准备工作：
1 。五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛 。
2 。在猪皮上扎满针孔 。
3 。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒满盐和五香粉 。
4 。猪肉放过夜，使腌入味 。
5 。猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀 。
6 。把猪肉挂起风干4小时 。
做法：
1 。烤箱开300F 。
2 。猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时 。
3 。烤箱调到最高温度(Broil) 。
4 。猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时 。
5 。猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块 。
心得：
1 。猪皮扎孔能防止烤的时候表面隆起大泡泡，烤好的猪皮也更松脆 。孔扎得越密集越好 。
2 。可以用锋利的钉子代替扎孔针 。建议用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳，这样容易着力，手也不会痛 。
3 。腌猪肉要不时翻动，使均匀入味 。最后几小时建议猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备 。
4 。腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐 。
5 。风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上 。
6 。先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失；后来用猛火把猪皮烤松脆 。
【烤烧肉的做法（粤菜）】7 。如果猪肉很大块，可能要调整烤的时间 。
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