七彩什锦煲的做法（粤菜）
七彩什锦煲的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看七彩什锦煲视频才能学会，但怎么做七彩什锦煲最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道七彩什锦煲吧 。
菜系及功效：粤菜
七彩什锦煲的制作材料：【七彩什锦煲的做法（粤菜）】主料：炸腐皮卷二两（六件）,炸鱼腐一两（约六只）,鱼青丸一两五钱（约八只）,浸发鱿鱼一两（或鲜鱿件）,瘦枚肉片一两,鸭珍肝（或鹅）二两,牛肉丸一两五钱（约六只）,白菜胆四两,湿料菇五钱,发浮皮件四片,熟白果仁五钱,鲜笋三钱 。精盐二钱,味粉一钱,鸡精粉一钱,猪油五钱,麻油,胡椒粉少许,湿粉一钱,绍酒一钱,二汤一斤,香茜叶少许 。
教您七彩什锦煲怎么做，如何做七彩什锦煲才好吃1、将鸭珍肝切井字深花纹 。发土鱿鱼（或鲜鱿鱼），斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷 。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷 。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水 。
2、白菜胆洗净改好（小棵按原棵，大棵应开边成件），放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷 。
3、取大沙锅（或大煲仔）一个，坐气炉上火 。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟 。加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速上席 。
注：该菜原出东江，经演变已经成为家乡常用菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜 。菜应及时上席，上席后应保持微沸 。此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜 。
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