白灼响螺片1的做法（粤菜）
白灼响螺片1的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看白灼响螺片1视频才能学会，但怎么做白灼响螺片1最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道白灼响螺片1吧 。
菜系及功效：粤菜
白灼响螺片1的制作材料：【白灼响螺片1的做法（粤菜）】主料：大海螺4000克
辅料：芝麻油0.5克,虾酱20克,蚝油20克,姜汁酒10克,葱条25克
调料：绍酒15克,淡二汤750克,姜片10克,熟猪油250克
白灼响螺片1的特色：白灼，粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料 。其要点是：将肉类切至细薄，调入味料腌制，投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食 。成菜鲜嫩爽脆，特点突出 。
教您白灼响螺片1怎么做，如何做白灼响螺片1才好吃(1)用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米 。
(2)将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中 。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里 。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成 。
注意：
1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500浸泡，同时挤出姜汁调匀便成 。
2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉革刃绵，不堪入口 。
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