米熏鱼的做法（川菜）
米熏鱼的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看米熏鱼视频才能学会，但怎么做米熏鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道米熏鱼吧 。
菜系及功效：川菜
米熏鱼的制作材料：主料：鲜鱼一条（约1000克） 。盐5克,料酒30克,酱油20克,姜10克,葱10克,素油1000克,白糖20克,鲜畅1克 。
米熏鱼的特色：色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味 。
教您米熏鱼怎么做，如何做米熏鱼才好吃【米熏鱼的做法（川菜）】(1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出 。
(2)锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起 。
(3)滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀 。
(4)将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅 。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出 。吃时切成条形装盘即成 。
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