香辣牛肉条的做法（川菜）
香辣牛肉条的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看香辣牛肉条视频才能学会 ， 但怎么做香辣牛肉条最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道香辣牛肉条吧 。
菜系及功效：川菜
香辣牛肉条的制作材料：主料：瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克（实耗75克）,葱段50克,姜片25克,盐3克（不包括腌制用盐）,酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量 。
香辣牛肉条的特色：【香辣牛肉条的做法（川菜）】酥烂醇香 ， 苹辣味厚 。
教您香辣牛肉条怎么做 ， 如何做香辣牛肉条才好吃1、将牛肉洗净 ， 切成大块 ， 放到盆内 ， 加适量盐揉搓均匀 ， 倒入部分料酒 ， 放上葱段、姜片拌匀 ， 腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽 ， 洗净 ， 争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉 ， 架在水锅上 ， 用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右 ， 蒸至酥烂 ， 取出晾凉 ， 改刀切成长条；
3、将锅架在火上 ， 放花生油烧至七八成热时 ， 下入牛肉条速炸1-2分钟 ， 炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油 ， 烧至七成热 ， 先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要) ， 再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要） ， 然后加入葱段、姜片稍炸一下 ， 随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开 ， 放回炸过的牛肉条 ， 烧火靠10分钟左右收汁 ， 汁快干时 ， 加入味精拌匀 ， 浇上辣椒油 ， 撒上炒熟芝麻 ， 端锅颠翻均匀 ， 即可装盘 。
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